正如上面的注解中所提到的，您显示的代码应该 * 按原样 * 工作，以设置两种情况下的请求头x-test，即
1.所有提到的四个标题都是空的
1.所有提到的四个标题都丢失了（您希望这个标题工作）
我建议使用mod_setenvif的更简洁的代码

SetEnvIf ^Sec-Fetch-(Dest|Mode|Site|User)$ ^$ aTEST
Header set x-test "1" env=aTEST

请注意，我们如何在单个正则表达式中合并所有四个头，而不是在所示的mod_rewrite规则中组合4个不同的RewriteCond指令。
为了进行测试，我在本地运行的Apache上使用了以下curl命令：

curl -IL -H 'localhost/'
curl -IL -H 'Sec-Fetch-Dest: foo' 'localhost/'
curl -IL -H 'Sec-Fetch-Mode: bar' 'localhost/'

我们将得到x-test: 1，它只显示第一个命令的响应。

您是正确的，您无法区分存在但为空的HTTP请求头和根本不存在的HTTP请求头-您必须假设在这两种情况下它都不存在，这在大多数（所有？）情况下都是正确的操作。（我不知道有任何请求头将 * 空 * 值视为 * 正 * 值？）
例如：

RewriteCond %{HTTP:Sec-Fetch-Dest} ^$ [NC]

如果Sec-Fetch-Dest HTTP请求标头存在但为空或根本不存在于HTTP请求中，则上述 * 条件 * 将成功。
如果标头值为空，则此操作有效，但如果这些标头不存在，则无效。

RewriteCond %{HTTP:Sec-Fetch-Dest} ^$ [NC]
RewriteCond %{HTTP:Sec-Fetch-Mode} ^$ [NC]
RewriteCond %{HTTP:Sec-Fetch-Site} ^$ [NC]
RewriteCond %{HTTP:Sec-Fetch-User} ^$ [NC]
RewriteRule ^.*$ - [ENV=TEST:true]
header set x-test "1" env=TEST

我不知道为什么你说如果头文件“不存在”就不能用，不管所有的头文件都不存在或者都是空的，都应该同样处理，这是可以论证的正确操作。
这些头文件都不允许 empty 值，因此在这种情况下，假设它们为空时不存在肯定是正确的操作。
进一步阅读：

• How to interpret empty HTTP Accept header?