如果你想用C#来做这个，看看NAudio library。它可以分析音频格式（比如FFMpeg），也可以提供音频流。这里是one example。
范例的程式码片段：

using NAudio.Wave;
using System.IO;

...

// contentAsByteArray consists of video bytes
MemoryStream contentAsMemoryStream = new MemoryStream(contentAsByteArray);

using (WaveStream pcmStream =
    WaveFormatConversionStream.CreatePcmStream(
        new StreamMediaFoundationReader(contentAsMemoryStream)))
{
    WaveStream blockAlignReductionStream = new BlockAlignReductionStream(pcmStream);

    // Do something with the wave stream
}

Here is a link关于如何使用GraphEdit提取音频，GraphEdit是DirectShow API的前端UI，因此它所能做的一切都可以通过API来完成。
您可以使用DirectShow.NET Liberty，它为托管环境 Package 了DirectShow API。

可能最容易使用ffmpeg的这类事情...

非常容易与FFMPEG！我经常这样做，以抓取音频从下载的youtube视频，转换音乐下载到WAV进行编辑，等等。它应该工作的任何文件扩展名：
ffmpeg -i任何文件扩展名的源. avi-vn -ar 44100 -ac 2 -ab 768000 -f wav目标文件名. wav