您可以使用Select()。

var emplist = str.Select(x => new Employee { EmailId = x }).ToList();

Select()用于将序列的每个元素（* 在您的情况下，它是字符串email id*）投影到新序列中，即Employee对象。

我们可以将List<string>转换为List<object>或将其分配给特定属性

//here Employee is an Object type
public static void Main(string[] args)
        {
            List<string> list = new List<string>() { "abc1@gmail.com", "abc2@gmail.com" }  ;
            var emplist= new List<Employee>() ;
            if(list.Any())
                list.ForEach(str => emplist.Add(new Employee { EmailId = str }));
            Console.ReadLine();
        }
        public class Employee {
            public string EmailId { get; set; }
            public string Address { get; set; }
        }