试试看：

$variable = str_replace("\n", "</p>\n<p>", '<p>'.$variable.'</p>');

下面的代码应该可以做到这一点：

$variable = '<p>' . str_replace("\n", "</p><p>", $variable) . '</p>';

请注意，对于其他建议，有些换行符无法捕捉。此函数适用于Windows、Linux或MacOS：

function nl2p($txt){
    return str_replace(["\r\n", "\n\r", "\n", "\r"], '</p><p>', '<p>' . $txt . '</p>');
}

$array = explode("\n", $variable);
$newVariable = '<p>'.implode('</p><p>', $array).'</p>'

<?php
$variable = 'Afrikaans  
Shqip - Albanian   
Euskara - Basque'; 
$prep0 = str_replace(array("\r\n" , "\n\r") , "\n" , $variable);
$prep1 = str_replace("\r" , "\n" , $prep0);
$prep2 = preg_replace(array('/\n\s+/' , '/\s+\n/') , "\n" , trim($prep1));
$result = '<p>'.str_replace("\n", "</p>\n<p>", $prep2).'</p>'; 
echo $result;
/*
<p>Afrikaans</p>
<p>Shqip - Albanian</p>
<p>Euskara - Basque</p>
*/
?>

说明：
$prep0和$prep1：确保每行都以\n结尾。
$prep2：删除多余的空格。保留换行符。
$result：添加p标记。
如果不包括$prep0、$prep1和$prep2，则$result将如下所示：

<p>Afrikaans  
</p>
<p>Shqip - Albanian   
</p>
<p>Euskara - Basque</p>

我觉得不太好。
另外，除非必要，否则不要使用preg_replace。在大多数情况下，str_replace更快（至少根据我的经验）。请参阅下面的评论以了解更多信息。

请尝试：

$variable = 'Afrikaans
Shqip - Albanian  
Euskara - Basque';

$result = preg_replace("/\r\n/", "<p>$1</p>", $variable);
echo $result;

我知道这是一个非常古老的主题，但我想强调的是，建议的解决方案在HTML世界中可能会有一些问题：
1.它们不会检查段落周围是否已经有p标签，这可能会导致额外的段落，至少有些浏览器会将其显示为额外的段落，这意味着<p>line1<p>line2</p>line3</p>将导致3个段落，这可能不是本意。
1.事实上，根据phrasing content的规范，p中有一堆标签是不应该存在的。

1. pre和textarea是您通常希望的标记。code、samp、kbd和var是其他常见值的示例，但从技术上讲，它可以是任何将white-space CSS属性设置为pre、pre-wrap、pre-line或break-spaces中的一个或多个。
   1.它们通常只检查\r\n或\r或\n，而实际上有更多的符号，这意味着新行，它们也有各自的HTML实体，这很容易出现在HTML字符串中。
   为了在一定程度上“对抗”这些缺陷，我刚刚发布了一个nl2tag库，它也可以将新行“转换”为<li>项，并且具有“改进的”nl2br逻辑（主要是为了保留空格）。
   它还远远不够完美（查看自述文件了解限制），但应该可以满足相对简单的HTML字符串的需要。