我知道这篇文章已经3年了，但这可以帮助未来的开发人员发现这种问题。
经过一点研究，我发现.net中的字符串编码是UTF-16。
"It depends where the string 'came from'. A .NET string is Unicode (UTF-16). The only way it could be different if you, say, read the data from a database into a byte array."。
因此，我的怀疑是，如果您的环境中有一个编码器的预设配置不支持这些类型的字符，例如Encoding.Unicode，它将显示一个混乱的字符串：

public static void Main()
{
    string testString = "Sedán";
    Console.WriteLine(Utf16ToUnicode(testString));
}

public static string Utf16ToUnicode(string utf16String)
{
    // Get UTF16 bytes and convert UTF16 bytes to UNICODE bytes
    byte[] utf16Bytes = Encoding.Unicode.GetBytes(utf16String);
    byte[] unicodeBytes = Encoding.Convert(Encoding.Unicode, Encoding.Unicode, utf16Bytes);

    // Return UNICODE bytes as ANSI string
    return Encoding.Default.GetString(unicodeBytes);
}

输出：Sed n
我也遇到过类似的问题。我的docker容器是在Debian 10映像下运行的，并且根据这个article，没有默认的语言环境设置。我不知道这会导致什么后果，但是在我的例子中，如果编码字符串是UTF-16，当我试图呈现货币单位时，“替换字符”会显示出来。因此，为了解决这个问题，我使用了中的资源管理器。NET，以取得UTF-8格式的值（注意：我可以通过编程将UTF-16转换为UTF-8，如上面的代码示例所示，但这是一个高成本的操作）。

我asp.net在docker（Alpine，Ubuntu）中的www.example.com.net 6也遇到了同样的问题。当在c#源文件中设置一个字符串时，应用程序返回非英语字符，例如var str =“Sedán”;
修复方法是用不同的编码保存包含字符串变量的C#文件。我有Windows 1250，改为UTF-8修复了这个问题。
对于VS 2022，转到文件-〉保存[文件]为，并点击保存按钮旁边的插入符号，然后保存编码。