在跨平台的最小公分母sh中，您用途：

#!/bin/sh
value=`cat config.txt`
echo "$value"

在bash或zsh中，将整个文件读入变量而不调用cat：

#!/bin/bash
value=$(<config.txt)
echo "$value"

在bash或zsh中调用cat来抓取文件将被视为Useless Use of Cat。
请注意，不必为保留换行符而引用命令替换。
参见：Bash Hacker 's Wiki -命令替换-专长。

如果要将整个文件读入变量：

#!/bin/bash
value=`cat sources.xml`
echo $value

如果您想逐行阅读：

while read line; do    
    echo $line    
done < file.txt

两个重要的陷阱

到目前为止，其他答案都忽略了这一点：
1.从命令扩展中删除尾部换行符
1.删除NUL字符

从命令扩展中删除尾随换行符

这是一个问题：

value="$(cat config.txt)"

类型的解决方案，但不适用于基于read的解决方案。
命令扩展删除尾随换行符：

S="$(printf "a\n")"
printf "$S" | od -tx1

输出：

0000000 61
0000001

这打破了从文件阅读的幼稚方法：

FILE="$(mktemp)"
printf "a\n\n" > "$FILE"
S="$(<"$FILE")"
printf "$S" | od -tx1
rm "$FILE"

POSIX解决方法：在命令扩展中附加一个额外的字符，并在以后将其删除：

S="$(cat $FILE; printf a)"
S="${S%a}"
printf "$S" | od -tx1

输出：

0000000 61 0a 0a
0000003

几乎POSIX的解决方法：ASCII编码。请参阅下文。

删除NUL字符

There is no sane Bash way to store NUL characters in variables。
这会影响扩展和read解决方案，我不知道有什么好的解决方法。
示例：

printf "a\0b" | od -tx1
S="$(printf "a\0b")"
printf "$S" | od -tx1

输出：

0000000 61 00 62
0000003

0000000 61 62
0000002

哈，我们的NUL没了！
解决方法：

• ASCII编码。请参阅下文。
• 使用bash扩展$""文字：

S=$"a\0b"
printf "$S" | od -tx1

仅适用于文字，因此对于从文件阅读没有用处。

陷阱的解决方法

将文件的uuencode base64编码版本存储在变量中，并在每次使用前进行解码：

FILE="$(mktemp)"
printf "a\0\n" > "$FILE"
S="$(uuencode -m "$FILE" /dev/stdout)"
uudecode -o /dev/stdout <(printf "$S") | od -tx1
rm "$FILE"

输出量：

0000000 61 00 0a
0000003

uuencode和udecode是POSIX 7，但在Ubuntu 12.04中不是默认的（sharutils包）...我没有看到一个POSIX 7替代的bash进程<()替代扩展，除了写入另一个文件...
当然，这是缓慢和不方便的，所以我猜真实的的答案是：如果输入文件可能包含NUL字符，请不要使用Bash。

这对我很有效：v=$(cat <file_path>) echo $v

在bash中，您可以像这样使用read：

#!/usr/bin/env bash

{ IFS= read -rd '' value <config.txt;} 2>/dev/null

printf '%s' "$value"

请注意：

• 保留最后一个换行符。
• 通过重定向整个命令块，将stderr静默为/dev/null，但如果需要处理读取错误条件，则保留读取命令的返回状态。

因为Ciro Santilli notes使用命令替换会丢弃尾部换行符。他们的解决方案添加尾部字符是伟大的，但在使用了相当长的一段时间后，我决定我需要一个解决方案，不使用命令替换在所有。
我的方法现在使用read沿着printf内置的-v flag，以便将stdin的内容直接读入变量。

# Reads stdin into a variable, accounting for trailing newlines. Avoids
# needing a subshell or command substitution.
# Note that NUL bytes are still unsupported, as Bash variables don't allow NULs.
# See https://stackoverflow.com/a/22607352/113632
read_input() {
  # Use unusual variable names to avoid colliding with a variable name
  # the user might pass in (notably "contents")
  : "${1:?Must provide a variable to read into}"
  if [[ "$1" == '_line' || "$1" == '_contents' ]]; then
    echo "Cannot store contents to $1, use a different name." >&2
    return 1
  fi

  local _line _contents=()
   while IFS='' read -r _line; do
     _contents+=("$_line"$'\n')
   done
   # include $_line once more to capture any content after the last newline
   printf -v "$1" '%s' "${_contents[@]}" "$_line"
}

这支持带或不带尾随换行符的输入。
示例用法：

$ read_input file_contents < /tmp/file
# $file_contents now contains the contents of /tmp/file

所有给出的解都相当慢，因此：

mapfile -d '' content </etc/passwd  # Read file into an array
content="${content[*]%$'\n'}"       # Remove trailing newline

如果能进一步优化就更好了，但我想不出太多
更新：找到更快的方法

read -rd '' content </etc/passwd

这将返回退出代码1，因此如果您需要它始终为0：

read -rd '' content </etc/passwd || :

通过for循环一次可以访问1行

#!/bin/bash -eu

#This script prints contents of /etc/passwd line by line

FILENAME='/etc/passwd'
I=0
for LN in $(cat $FILENAME)
do
    echo "Line number $((I++)) -->  $LN"
done

将整个内容复制到文件（例如line.sh）;执行

chmod +x line.sh
./line.sh