MSDN上此问题的完整解决方案：DataGrid行内容的垂直对齐方式。
简而言之，在样式文件集中：

<!--body content datagrid cell vertical centering-->
<Style x:Key="Body_Content_DataGrid_Centering"
        TargetType="{x:Type DataGridCell}">
    <Setter Property="Template">
        <Setter.Value>
            <ControlTemplate TargetType="{x:Type DataGridCell}">
                <Grid Background="{TemplateBinding Background}">
                    <ContentPresenter VerticalAlignment="Center" />
                </Grid>
            </ControlTemplate>
        </Setter.Value>
    </Setter>
</Style>

在窗口文件中：

<DataGrid x:Name="ContentDataGrid"
          Style="{StaticResource ContentDataGrid}"
          CellStyle="{StaticResource Body_Content_DataGrid_Centering}"
          ItemsSource="{Binding}"
          RowEditEnding="ContentDataGrid_RowEditEnding">
    <DataGrid.Columns>
        <DataGridTextColumn Header="UserID"
                            Width="100"
                            IsReadOnly="True"
                            Binding="{Binding Path=userID}" />
        <DataGridTextColumn Header="UserName"
                            Width="100"
                            Binding="{Binding Path=userName}" />
        <DataGridTextColumn Header="UserAccessLevel"
                            Width="100"
                            Binding="{Binding Path=userAccessLevel}" />
        <DataGridTextColumn Header="UserPassword"
                            Width="*"
                            Binding="{Binding Path=userPassword}" />
    </DataGrid.Columns>
</DataGrid>

这将为您提供所需的结果：

若要设定个别文字对齐方式，您可以用途：

<DataGridTextColumn.ElementStyle>
   <Style TargetType="TextBlock">
       <Setter Property="TextAlignment" Value="Center" />
   </Style>
</DataGridTextColumn.ElementStyle>

下列程式码会垂直对齐DataGridTextColumn储存格的内容：

<DataGridTextColumn.ElementStyle>
    <Style TargetType="TextBlock">
        <Setter Property="VerticalAlignment" Value="Center"></Setter>
    </Style>
</DataGridTextColumn.ElementStyle>

**编辑：**我已经回到这个问题，并发现下面的解决方案效果更好，它将在水平和垂直方向上居中DataGridTextRows中的所有单元格的内容。

<UserControl.Resources>    
    <ResourceDictionary>
        <Style TargetType="DataGridCell">
            <Setter Property="HorizontalAlignment" Value="Stretch"></Setter>
            <Setter Property="VerticalAlignment" Value="Stretch"></Setter>
            <Setter Property="VerticalContentAlignment" Value="Stretch"></Setter>
            <Setter Property="TextBlock.TextAlignment" Value="Center"></Setter>
            <Setter Property="TextBlock.VerticalAlignment" Value="Center"></Setter>
        </Style>    
    </ResourceDictionary>
</UserControl.Resources>

这个对我有用

<DataGrid.CellStyle>
   <Style TargetType="DataGridCell">              
     <Setter Property="TextBlock.TextAlignment" Value="Center"/>
     <Setter Property="Template">
       <Setter.Value>
         <ControlTemplate TargetType="{x:Type DataGridCell}">
           <Grid Background="{TemplateBinding Background}">
             <ContentPresenter VerticalAlignment="Center"/>
           </Grid>
         </ControlTemplate>
       </Setter.Value>
     </Setter>
   </Style>
</DataGrid.CellStyle>

您也可以不覆写ControlTemplate：

<Style TargetType="{x:Type DataGridCell}">
    <Setter Property="VerticalAlignment" Value="Center" />
    </Style>

属性值VerticalAlignment="Center"将使DataGrid在其父元素中居中。
您可能需要VerticalContentAlignment。

根据Jamier的答案，下面的代码在使用自动生成的列时很有用：

Style VerticalCenterStyle = new Style();

public MainWindow()
{
  // This call is required by the designer.
  InitializeComponent();

  VerticalCenterStyle.Setters.Add(new Setter(VerticalAlignmentProperty, VerticalAlignment.Center));
}

private void DataGrid_AutoGeneratingColumn(object sender, DataGridAutoGeneratingColumnEventArgs e)
{   
  if (e.Column is DataGridTextColumn) {
    ((DataGridTextColumn)e.Column).ElementStyle = VerticalCenterStyle;
  }
}

只是如果有人可能像我一样需要它。
若要只影响单一数据行，您可以使用'ElementStyle'属性：

<DataGrid ItemsSource="{Binding}">
    <DataGrid.Resources>
        <Style x:Key="DataGridVerticalText" TargetType="TextBlock">
            <Setter Property="VerticalAlignment" Value="Center" />
        </Style>
    </DataGrid.Resources>
    <DataGrid.Columns>
        <DataGridTextColumn Header="Header Title" Binding="{Binding}" ElementStyle="{StaticResource DataGridVerticalText}" />
    </DataGrid.Columns>
</DataGrid>

这是我的简单的解决方案，它只是完美的工作

<DataGridTemplateColumn Header="Hello" Width="200">
    <DataGridTemplateColumn.CellTemplate>
        <DataTemplate>
            <TextBlock Text="World!" TextAlignment="Center" VerticalAlignment="Center"/>
        </DataTemplate>
    </DataGridTemplateColumn.CellTemplate>
</DataGridTemplateColumn>

我将宽度设置为200，以便您可以注意到差异。