您需要textStyle参数。如果您喜欢使用默认文本样式，请使用LocalTextStyle：

BasicTextField(
    // ...
    textStyle = LocalTextStyle.current.copy(color = Color.White)
)

也可以使用以下材质样式之一：

BasicTextField(
    // ...
    textStyle = MaterialTheme.typography.body1.copy(color = Color.White)
)

除了其他的回答，这对我在添加textStyle属性时起了作用：

textStyle = TextStyle(
                        color = Color.White, 
                        fontFamily = FontFamily.SansSerif,
                        fontSize = 14.sp,
                        textAlign = TextAlign.Center,
                    )

下面是您可以设置的所有TextStyle属性：
https://developer.android.com/reference/kotlin/androidx/compose/ui/text/TextStyle

public constructor TextStyle(
        color: Color,
        fontSize: TextUnit,
        fontWeight: FontWeight?,
        fontStyle: FontStyle?,
        fontSynthesis: FontSynthesis?,
        fontFamily: FontFamily?,
        fontFeatureSettings: String?,
        letterSpacing: TextUnit,
        baselineShift: BaselineShift?,
        textGeometricTransform: TextGeometricTransform?,
        localeList: LocaleList?,
        background: Color,
        textDecoration: TextDecoration?,
        shadow: Shadow?,
        textAlign: TextAlign?,
        textDirection: TextDirection?,
        lineHeight: TextUnit,
        textIndent: TextIndent?
    )

如果要使用当前材质主题的颜色以使其适应亮主题和暗主题，则还需要使用LocalContentColor.current。

val localStyle = LocalTextStyle.current
val mergedStyle = localStyle.merge(TextStyle(color = LocalContentColor.current))
BasicTextField(
    textStyle = mergedStyle,
    cursorBrush = SolidColor(MaterialTheme.colorScheme.primary),
)

你可能还想把你的光标画笔的颜色从默认的黑色改成黑色，经过一番挖掘，我发现TextField使用的是原色（至少对于Material 3来说是这样）。