如果我没理解错您的问题，您希望能够打开“父级”而不打开其子级。
但是，为什么要编写这样的代码呢？
只见罪魁祸首在暗语中怒吼道：

var children = getChildren($(this).parent('.parent'));
        $.each(children, function() {
            if(action == "show") {
                /* HERE : This line only purpose is to display the children when a parent is displayed */
                $(this).removeClass('collapsed').show(); // <-- DELETE THIS
            } else {
                $(this).addClass('collapsed').hide();
                if($(this).children('.colex').text() == '+') { // Replace possible '+' by a '-' when parent's collapsed //
                    $(this).children('.colex').text('-');
                }
            }
        });

**EDIT：**由于您得要求已更改，您需要检查您得逻辑.

我们知道：

• 只有父级可以折叠
• 打开父级时，应仅显示其直接子级和以前未隐藏的子级

要实现此行为，我们需要区分折叠的父级和隐藏的子级。
查看代码中的更改：

var level = $(this).parent('.parent').attr('data-level');
var children = getChildren($(this).parent('.parent'));
$.each(children, function() {
    if(action == "show") {              
        if ($(this).attr('data-level')==parseInt(level)+1 
        || $(this).hasClass('hidden')===false) {
            /* un-hide direct children, and not hidden sub-children */
            $(this).removeClass('hidden').show();
      }
    } else {            
        if ($(this).attr('data-level')==parseInt(level)+1) {
                /* apply hidden to direct children */
                $(this).addClass('hidden');
        }
        /* hide all children */
        $(this).hide();
    }
});

如果你想测试的话，我用新代码编辑了你的Fiddle。
我还用一行代码替换了多个if语句：

$(cells).parent().addClass('Titre_'+cells[2].innerHTML);