您的问题归结为想要从字符串中删除 * 前缀 。
如果要移除的前置词不能定义为静态的常值字串，而是由（包含）***第一个 * 出现的 * 分隔符号所定义，则您有两个PowerShell惯用的选项**：

• 使用**-split运算符，该运算符允许您限制生成的标记的数量**;如果将它们限制为 2，则第一个分隔符之后的所有内容都将按原样返回;因此，第二（也是最后一个）令牌（可通过索引[-1]访问）则包含感兴趣的后缀：

$str = 'Student01 - Project 01-02 - dd-MM-yyyy - was delivered'

# Split by ' - ', and return at most 2 tokens, then extract the 2nd (last) token.
# -> 'Project 01-02 - dd-MM-yyyy - was delivered'
($str -split ' - ', 2)[-1]

• 使用**-replace运算符，该运算符（默认情况下类似于-split）基于regex，并且允许您制定一个 pattern，该 pattern 匹配第一个分隔符之前的任何前缀（包括第一个分隔符），然后可以删除该分隔符：

$str = 'Student01 - Project 01-02 - dd-MM-yyyy - was delivered'

# Match everything up to the *first* ' - ', and remove it.
# Note that not specifying a *replacement string* (second RHS operator)
# implicitly uses '' and therefore *removes* what was matched.
# -> 'Project 01-02 - dd-MM-yyyy - was delivered'
$str -replace '^.+? - '

• 有关正则表达式（^.+? -）的解释以及使用它进行实验的能力，请参见this regex101.com page。