OrderBy * 返回 * 将执行排序的查询：它不会修改原始列表（而类似List<T>.Sort的内容会修改原始列表）
请尝试以下内容：

ddlOptions = ddlOptions.OrderBy(l => l.DisplayText).ToList();

您可能希望处理ddlOptions的类型，或者在哪里/如何返回数据，因为我们正在执行可能不必要的额外ToList，但无论如何，这对本例来说可能是一个次要/非问题。
请注意，这同样适用于其他LINQ函数，如GroupBy、Distinct、Concat -所有函数都返回结果，而不是修改源集合。

试试看：

if (sort)
{
    ddlOptions = ddlOptions.OrderBy(l => l.DisplayText); <===== Should work now.
}

正如其他人所说，你需要将OrderBy的结果赋给某个对象，因为它不会改变它所作用的序列。最简单的方法是将ddlOptions变成IEnumerable而不是List，这样你就可以将结果赋给它。也不需要对select的ToList调用：

public static IEnumerable<DDLOptions<TValueType>> GetDDLOptionsViewModel<TClass, TValueType>(
        IEnumerable<TClass> list,
        Func<TClass, TValueType> value,
        Func<TClass, string> displayText,
        bool sort = true
    )
{
    IEnumerable<DDLOptions<TValueType>> ddlOptions;

    ddlOptions = list.Select(
        l => new DDLOptions<TValueType>
                {
                    Value = value(l),
                    DisplayText = displayText(l)
                }
            );

    if (sort)
    {
        ddlOptions = ddlOptions.OrderBy(l => l.DisplayText);
    }

    return ddlOptions;
}

注意，这个版本的方法将使用延迟执行，因此在迭代序列之前不会真正执行Select/OrderBy。如果不想这样做，可以在return行上添加ToList。

您需要键入：

ddlOptions = ddlOptions.OrderBy(l => l.DisplayText);

OrderBy不会对List<T>或任何其他IEnumerable<T>进行排序。它会产生一个新的已排序的IEnumerable<T>。因此，调用ddlOptions.OrderBy(...)不会修改ddlOptions。
如果你有一个List<T>并希望对其进行排序，你可以使用Sort方法--特别是将Comparison<T>作为参数的重载。这实际上是对列表进行排序，而不是返回一个新的IEnumerable。
Comparison<T>是代表函式的委派（Delegate），这个函式会接受T中的两个，如果第一个“小于”第二个，则传回负数;如果第一个“大于”第二个，则传回正数;如果其中一个不是排在另一个之前或之后，则传回零。
在这种情况下，您不必记住这一点。相反，您可以执行以下操作：

ddlOptions.Sort((x, y) => string.CompareOrdinal(x.DisplayText, y.DisplayText));

您正在传入一个函数，该函数接受列表中的两个项，并返回它们的DisplayText属性的比较结果，该结果将为负、0或正。
有时我们使用OrderBy * 是因为 * 它不会修改原始列表。但是如果修改列表 * 是 * 我们想要的，那么我们可以使用Sort。