利用二进制/编码包中的反射代码。
步骤1：将字段声明为数组而不是切片。

type S struct {
  F1 [4]byte
  F2 [2]byte
  F3 [2]byte
}

步骤2：使用二进制将数据解码为结构体。

var s S
data := []byte{83, 117, 110, 83, 0, 1, 0, 65}
err := binary.Read(bytes.NewReader(data), binary.LittleEndian, &s)
if err != nil {
    log.Fatal(err)
}

第3步：完成！

fmt.Print(s) // prints {[83 117 110 83] [0 1] [0 65]}

https://go.dev/play/p/H-e8Lusw0RC

您可以使用reflect.Copy。与内置的copy一样，它会将数据复制到目标中，复制的长度不超过目标的长度。请确保您需要设置的字段已导出。

func main() {
    data := []byte{83, 117, 110, 83, 0, 1, 0, 65}

    z := S{
        F1: make([]byte, 4),
        F2: make([]byte, 2),
        F3: make([]byte, 2),
    }
    SetBytes(&z, data)
    fmt.Println(z) // {[83 117 110 83] [0 1] [0 65]}
}

func SetBytes(dst any, data []byte) {
    v := reflect.ValueOf(dst)
    if v.Kind() != reflect.Ptr {
        panic("dst must be addressable")
    }
    v = v.Elem()

    j := 0
    for i := 0; i < v.NumField(); i++ {
        field := v.Field(i)
        if field.Kind() != reflect.Slice {
            continue
        }
        j += reflect.Copy(v.Field(i), reflect.ValueOf(data[j:]))
    }
}

由于data假定始终为[]byte，因此可以直接对其进行子切片。
或者，您可以使用reflect.Value#Slice：

d := reflect.ValueOf(data)
// and later
j += reflect.Copy(v.Field(i), d.Slice(j, d.Len()))

Playground：https://go.dev/play/p/o1MR1qrW5pL