我真的不清楚你想做什么，但我从你的问题中推断出了以下结论：
1.数据位于片/数组中
1.此数据可表示为结构
这意味着我们可以安全地创建以下类型：

type Data struct {
    Name string `json:"name"`
    Num  int    `json:"num"`
}

type DataSet struct {
    Set []Data `json:"datas"`
}

现在，假设您正在尝试整理（反整理）如下所示的数据：

{
    "datas": [
        {
            "foo",
            123,
        },
        {
            "bar",
            456,
        },
    ]
}

您可以简单地执行以下操作：

set := DataSet{}
if err := json.Unmarshal(&set, input); err != nil {
    // handle error
}
for _, d := range set.Data {
    fmt.Printf("Name %s has %d num\n", d.Name, d.Num)
}

应该够了。考虑到你的类型，还有你提到的map[string][]map[string]int之类的东西（或map[string][]map[string]interface{}），我看不出有什么理由要使用map。看一下DataSet类型，它表示一个对象，它的字段是对象的数组/切片，这似乎正是您所拥有的，所以这就是你所需要的。
只有当您不知道要处理的数据是什么格式和/或类型时，才需要对map[string]any之类的繁琐操作感到厌烦。此外，如果您不知道要处理的数据是什么格式和/或类型，那么您必须问：你能合理地期望你做什么有价值的事情？
另外值得注意的是：如果输入JSON对象包含结构/类型不包含的字段，json.Unmarshal将忽略这些字段，因此，如果输入如下所示：

{
    "random": "string value",
    "another_dataset": {}, // some object|
    "datas": [], // this is what you're after
    // ... more fields
}

上面的DataSet对象仍然可以正常工作。json.Unmarshal只要求Map到JSON输入的字段是兼容类型。