您需要自定义渲染器：
首先为自定义进度栏创建一个类：

public class CustomProgressBar :ProgressBar
{
  public CustomProgressBar()
   {
   }
}

然后为自定义进度条渲染器添加一个新文件：
对于iOS：

public class CustomProgressBarRenderer : ProgressBarRenderer
{
    protected override void OnElementChanged(
     ElementChangedEventArgs<Xamarin.Forms.ProgressBar> e)
    {
        base.OnElementChanged(e);

        Control.ProgressTintColor = Color.FromRgb(182, 231, 233).ToUIColor();// This changes the color of the progress
    }

    public override void LayoutSubviews()
    {
        base.LayoutSubviews();

        var X = 1.0f;
        var Y = 10.0f; // This changes the height

        CGAffineTransform transform = CGAffineTransform.MakeScale(X, Y);
        Control.Transform = transform;
    }
}

[EDIT：根据备注修复上述代码]
对于安卓系统：

public class CustomProgressBarRenderer :ProgressBarRenderer
{
    protected override void OnElementChanged(ElementChangedEventArgs<Xamarin.Forms.ProgressBar> e)
    {
        base.OnElementChanged(e);

        Control.ProgressTintList = Android.Content.Res.ColorStateList.ValueOf(Color.FromRgb(182, 231, 233).ToAndroid()); //Change the color
        Control.ScaleY = 10; //Changes the height

    }
}

我希望这对你有帮助!

若要使进度栏更粗，只需更改ProgressBar的ScaleY属性。
例如：此代码

<ProgressBar Progress=".5"/>
<ProgressBar ScaleY="2" Progress=".5"/>
<ProgressBar ScaleY="5" Progress=".5"/>

生成此

请注意，您可能需要相应地调整边距。

<ProgressBar
  BackgroundColor="White"
  ProgressColor="#BCC7EF"
  Progress="0.7">
    <ProgressBar.ScaleY>
      <OnPlatform
        x:TypeArguments="x:Double"
        iOS="2"
        Android="1" />
      </ProgressBar.ScaleY>

@BillF基本正确
在iOS渲染器代码中，尝试使用

this.Control.Transform = transform;

代替

this.Transform = transform;

我也面临着同样的需求，在最新版本的Visual Studio 16.5.2中，我发现要获得更大的水平条，只需在xml中的progressbar声明中设置ScaleY。为了避免Android上的小故障，并确保进度条不会淹没其他元素，我添加了一个边距，正如您在下面的声明中所看到的。

<ProgressBar
        style="?android:attr/progressBarStyleHorizontal"
        android:layout_width="fill_parent"
        android:layout_height="wrap_content"
        android:id="@+id/progressBar1"
        android:layout_below="@+id/message"
        android:scaleY="8"
        android:layout_marginTop="8dp"
        android:layout_marginBottom="8dp"/>

对我来说，最简单的解决方案是使用Xamarin.Forms.Visual.Material然后在您的XAML，在进度条设置HeightRequest属性为您想要的，并使用Visual属性作为材料。