找到了：
http://dojotoolkit.org/forum/dojox-dojox/dojox-grid-support/disable-sorting-specific-column-0
要保存链接：
在onload或postrender中添加如下代码：
dojo.byId('myGridId').canSort = function(col){ if(Math.abs(col) == 3) { return false; } else { return true; } };
(Note，在此设置中，列似乎从1开始索引。）

如果要以编程方式创建网格，可以执行以下操作：

var grid = new dojox.grid.DataGrid({ 
               ..., 
               canSort: function(col) { return col != 3; }
           });

使用属性canSort : false隐藏或禁用Dojo DataGrid代码中的排序按钮：

var newGrid = new DataGrid({

        id : 'newGrid',

        canSort:false,

        store : this.resultStore,

        structure : this.resultGridLayout,

        autoHeight:true
});

此致！
萨蒂什·M·希雷马特

我认为正确解决办法是

dijit.byId('yourgridid').attr('canSort', function(col){

    if(Math.abs(col) == 3) {
      return false;
    } else {
       return true;
    }

});