使用此选项：

ion-item::part(native) {
 /* Custom CSS here */
}

如果你的风格不工作，这意味着要么你的其他风格是覆盖你的自定义css或你写了你的风格在错误的地方。
先在css的根目录下写一写，测试一下它是否有效。

.item-native {
  // Add your custom css here, write important at the end like this
   color: red !important;
}