CouchDB可以从/etc/init.d/couchdb或/etc/rc.d/couchdb启动脚本启动/停止/重新启动。
(This启动脚本文件可能位于系统的其他位置。）
你可以这样做：
1.停止：/etc/init.d/couchdb stop
1.要重新启动：/etc/init.d/couchdb restart
至于清理，我想你指的是压缩。这是最简单的通过蒲团，它位于这里默认：http://localhost:5984/_utils
以管理员身份登录Futon，导航到您的数据库，将有压缩数据库的链接。

这在一定程度上取决于操作系统及其版本。例如，在Ubuntu 14.04上（它正在从sysvinit过渡），/etc/init.d/couchdb 命令对我不起作用。我必须做：

sudo service couchdb restart

因此，请使用user 2744667（具有root/admin权限）发布的curl方法，或使用标准方法重新启动操作系统的守护程序/服务。
最后，作为最后的手段，您可以终止进程。这不是推荐的方法，也不像您在问题中指出的那样“干净”。您可能会发现CouchDB对重新生成自身很有侵略性。但如果您有杀人的心情，那么所有这些 kill-ing可能就是正确的。

您可以按照此处的文档重新启动CouchDb
curl 示例：

curl -X POST http://localhost:5984/_restart -H"Content-Type: application/json"

在Windows上，您不需要运行services.msc之类的GUI ...键入以下内容通常会更快：

c:\> net stop "Apache CouchDb"
c:\> net start "Apache CouchDb"

在Windows上，如果将其作为服务安装，请打开services.msc，找到Apache couchDB服务，然后重新启动。

在我写这篇文章的时候，最新的答案已经有7年了，下面是一些更新鲜的方法。
在Windows上，CouchDB使用nssm.exe管理服务。该可执行文件的副本位于<couch-installation-dir>\bin\nssm.exe。如果您将Couch安装到C:\CouchDB，则重新启动它是：

C:\CouchDB\bin\nssm restart "Apache CouchDB"

当然，它不一定是nssm.exe。
仍然在Windows上，您可以使用PowerShell以一般PowerShell方式重新启动服务：

ps1 $ restart-service "Apache CouchDB"

如果你有一个名为admin的管理员用户，密码为xx，那么你可以这样做：

curl http://admin:xx@127.0.0.1:5984/_node/couchdb@localhost/_restart -X POST

该节点不能称为couchdb@localhost。若要找出原因，请用途：

$ curl http://admin:admin@127.0.0.1:5984/_membership/

{"all_nodes":["couchdb@localhost"],"cluster_nodes":["couchdb@localhost"]}