我猜你在循环中运行这个程序，磁盘写操作导致了延迟问题。这不是你的程序，而是操作系统必须抓取、分配和检查新的磁盘空间，这导致了偶尔的延迟峰值。它不是那么多的数据，所以有点令人惊讶。
你可以把写的内容放在自己的线程队列中，只要写的内容能跟上你想要输出的FPS，你就可以在一个一致的时间表上抓取帧，让写的人来处理延迟。
在下面的代码中，您需要修改数据的写入方式以满足您的需要，即用您希望写入的数据替换with open...。

from threading import Thread, Event
from queue import Queue

class ThreadWriter(Thread):
    def __init__(self):
        self.queue = Queue()
        self.event = Event()

    def write_file(self, path: str, data: bytes):
        self.queue.put((path, data))
        return self.queue.qsize()

    def close(self, wait=True):
        if wait:
            while not self.queue.empty():
                continue
        self.event.set()

    def run(self):
        while not self.event.is_set():
            if self.queue.empty():
                continue
            path, data = self.queue.get()
            with open(path, 'wb') as fp:
                fp.write(data)

在主程序中，创建一个ThreadWriter对象，启动它，然后将数据推送到循环中的线程。

# [imports]

FPS = 2.5
writer = ThreadWriter()
writer.start()

while True:
    # you code here to pull frames
    # n is the count of pulled data
    file_name = f'image-{n:0>4}.jpg'
    img_bytes = convert_to_jpeg(img)  # fake function for example.
    writer.write_file(file_name, img_bytes)

    sleep(1/FPS)

writer.close()