可以通过设置selectionStyle属性禁用单元格，请参见下面的代码：

- (UITableViewCell *)tableView:(UITableView *)tableView cellForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath 
{
    UITableViewCell *cell = ...

    cell.selectionStyle = UITableViewCellSelectionStyleNone;

}

禁用单元格选择的另一种方法是禁用单元格的用户交互。请参见下面的代码：

- (UITableViewCell *)tableView:(UITableView *)tableView cellForRowAtIndexPath:(NSIndexPath *)indexPath 
    {
        UITableViewCell *cell = ...

        cell.userInteractionEnabled = NO;

    }

好好享受吧。：）

最好在tableView:cellForRowAtIndexPath:中设置禁用单元格的不透明度。正如@Parcs在their answer中正确指出的那样，您也可以在那里将禁用单元格的userInteractionEnabled设置为NO。
您可以忽略tableView:didSelectRowAtIndexPath:中不活动单元格上的点击。

因为另一个答案提供的代码已经过时了，只显示了它是如何在obj-c中完成的，这里有一个快速的解决方案。
要禁用单元格，需要将UITableViewCell的isUserInteractionEnabled标志设置为false。

override func tableView(_ tableView: UITableView, cellForRowAt indexPath: IndexPath) -> UITableViewCell {
    // dequeue cell
    ...
    cell.isUserInteractionEnabled = false
    return cell
}

对于UITableViewCell的子类，您可能还希望更改现在禁用的单元格的外观。您可以通过重写属性来实现此目的，以便在设置标志时运行其他代码。

override var isUserInteractionEnabled: Bool {
    didSet {
        super.isUserInteractionEnabled = isUserInteractionEnabled
        // additional code to change text colors for example
    }
}