问题是您要打开游标，读取一行，然后启动一个循环，在第一个循环结束时退出。
处理此类游标的常用方法是：打开游标，开始循环，读取行，如果找不到行则退出循环，如果找到行则继续执行其余的逻辑，然后返回到循环的开头并重复。
我假设您的过程是处理游标的学习练习的一部分，因为在真实的生活中，您最好像@Littlefoot在他们的回答中建议的那样，在单个update语句中处理逻辑。
在此基础上，您的代码应该如下所示：

<snip>
OPEN raise_cursor;
LOOP
  fetch raise_cursor INTO v_sal, v_deptno;
  EXIT WHEN raise_cursor%NOTFOUND;

  <your logic>
END LOOP;
CLOSE raise_cursor;
<snip>

注意：游标for循环（for <record> in <cursor> loop <logic> end loop;）编写起来更简单、更清晰，而且还具有内置优化功能，可以将逐行处理转换为批量行处理。它为您处理游标的打开、获取和退出，因此您无需担心它。然而，正如我所说的，我假设您正在学习如何显式地处理游标周围的打开、循环等操作。
另外，看看if语句的逻辑，它也没有意义：
如果部门是10，工资高于2000给予6%的加薪，否则给7%的加薪。2如果部门是20，工资高于2500，给5%的加薪，否则给5.5%的加薪。
第一个“else”子句只与第10部门有关吗？与第20部门也一样吗？您当前的逻辑意味着，如果您在第20部门的工资低于2500美元，或者在任何其他部门，您将从第一个查询中获得6%的加薪，然后在此基础上获得5.5%的加薪（对员工来说是甜蜜的交易，对雇主来说不是那么多！）
如果我对逻辑的理解是正确的，它应该是这样的：

IF v_deptno = 10 AND v_sal > 2000 THEN
  v_newsal := v_sal * 1.060;

ELSIF v_deptno = 10 THEN
  v_newsal := v_sal * 1.070;

ELSIF v_deptno = 20 AND v_sal > 2500 THEN
  v_newsal := v_sal * 1.050;

ELSIF v_deptno = 20 THEN -- maybe this clause should remain as the `ELSE` clause, if it applies to all other departments, etc
  v_newsal := v_sal * 1.055;

END IF

;

您可以使用单个UPDATE语句，使用WHERE子句仅更新特定部门中的员工，使用CASE表达式将不同的部门/薪金范围Map到加薪百分比：

UPDATE emp
SET sal = sal * CASE
                WHEN deptno = 10 AND sal > 2000 THEN 1.06
                WHEN deptno = 10                THEN 1.07
                WHEN deptno = 20 AND sal > 2500 THEN 1.05
                WHEN deptno = 20                THEN 1.055
                END
WHERE deptno IN (10,20)

也许是这样的

IF v_deptno = 10 THEN
   IF v_sal > 2500 THEN
       v_newsal := v_sal * 1.060;
   ELSE
       v_newsal := v_sal * 1.070;
   END IF;
END IF;
 
IF v_deptno = 20 THEN
   IF v_sal > 2500 THEN
      v_newsal := v_sal * 1.050;
   ELSE
      v_newsal := v_sal * 1.055;
   END IF;
END IF;

实际上，您不需要在循环中进行低效的逐行处理;将单个update语句与case表达式一起使用：

update emp set
  sal = case when deptno = 10 then 
                  case when sal > 2000 then sal * 1.060
                       else sal * 1.070
                  end
             when deptno = 20 then
                  case when sal > 2500 then sal * 1.050
                       else sal * 1.055
                  end
             else sal
        end;