Kotlin中的参数永远是不可变的。将构造函数参数标记为val会将其转换为类的属性，而这只能在主构造函数中完成，因为类的属性集不能根据用于创建类示例的构造函数而变化。

除了yole的出色回答之外，documentation也非常明确：
注意，主构造函数的参数可以用在初始化器块中，也可以用在类体中声明的属性初始化器中。[......]事实上，对于从主构造函数声明属性并初始化它们，Kotlin有一个简洁的语法：

class Person(val firstName: String, val lastName: String, var age: Int) {
    // ...
}

与常规属性非常相似，在主构造函数中声明的属性可以是可变的（var）或只读的（瓦尔）。
这些都不适用于次要构造函数。

可以在继承自的类中将变量定义为瓦尔或var

open class Human(val name: String) constructor(name: String) {
            open fun showInfo()
        {
            println("Show Info")
        }
        }

class Person:Human {

constructor(name: String) : super(name)
    private var surname: String = "Unknown"
  override fun showInfo() {
        println("$name And surname is $surname")
    }
    
}

目前公认的答案正确地解释了为什么你最初的尝试没有成功。因此，考虑到你的特定场景，我将逆解，使你的次要构造函数成为主要构造函数，并使第二个参数具有默认值。

class Person(val name: String, private var surname: String = "Unknown")

此外，如果类的目的只是保存数据，我会将其设置为data class以改进其处理。