您可以使用dataSrc：
下面是www.example.com的典型示例datatables.net

var table = $('#example').DataTable({
    "ajax": {
            "type" : "GET",
            "url" : "ajax.php",
            "dataSrc": function ( json ) {
                //Make your callback here.
                alert("Done!");
                return json.data;
            }       
    },
    "columns": [
            { "data": "name" },
            { "data": "position" },
            { "data": "office" },
            { "data": "extn" },
            { "data": "start_date" },
            { "data": "salary" }
        
        ]
    } );

您可以使用以下命令：

"drawCallback": function(settings) {
   console.log(settings.json);
   //do whatever  
},

我发现最好的方法是使用initComplete方法，因为它在检索到数据并呈现表之后触发。注意不过它只触发一次。

$("#tableOfData").DataTable({
        "pageLength": 50,
        "ajax":{
            url: someurl,
            dataType : "json",
            type: "post",
            "data": {data to be sent}
        },
        "initComplete":function( settings, json){
            console.log(json);
            // call your function here
        }
    });

这对我来说很好，另一种方法不好

'ajax': {
                    complete: function (data) {
                        console.log(data['responseJSON']);
                    },
                    'url': 'xxx.php',
                },

对于数据表1.10.12.

$('#table_id').dataTable({
  ajax: function (data, callback, settings) {
    $.ajax({
      url: '/your/url',
      type: 'POST',
      data: data,
      success:function(data){
        callback(data);
        // Do whatever you want.
      }
    });
  }
});

AJAX 的success选项不应更改，因为DataTables在数据加载完成时内部使用它来执行表绘制。建议使用“dataSrc”来更改接收到的数据。

基于the docs，xhr AJAX 事件将在Ajax请求完成时触发。因此，您可以执行以下操作：

let data_table = $('#example-table').dataTable({
        ajax: "data.json"
    });

data_table.on('xhr.dt', function ( e, settings, json, xhr ) {
        // Do some staff here...
        $('#status').html( json.status );
    } )

也许这并不完全是您想要做的，但是使用 AJAX complete解决了我在ajax调用返回时隐藏spinner的问题。
它看起来像这样

var table = $('#example').DataTable( {
    "ajax": {
            "type" : "GET",
            "url" : "ajax.php",
            "dataSrc": "",
            "success": function () {
                alert("Done!");
            }       
    },
    "columns": [
            { "data": "name" },
            { "data": "position" },
            { "data": "office" },
            { "data": "extn" },
            { "data": "start_date" },
            { "data": "salary" }            
        ]
    } );

尝试以下代码。

var oTable = $('#app-config').dataTable(
        {
            "bAutoWidth": false,                                                
            "bDestroy":true,
            "bProcessing" : true,
            "bServerSide" : true,
            "sPaginationType" : "full_numbers",
            "sAjaxSource" : url,                    
            "fnServerData" : function(sSource, aoData, fnCallback) {
                alert("sSource"+ sSource);
                alert("aoData"+ aoData);
                $.ajax({
                    "dataType" : 'json',
                    "type" : "GET",
                    "url" : sSource,
                    "data" : aoData,
                    "success" : fnCallback
                }).success( function(){  alert("This Function will execute after data table loaded");   });
            }