我认为您的设置存在两个问题：第一，初始值应该是select中的options之一，即您应该让people包含您的defaultSelected;其次***你的对象需要包含一个value字段***，参见v-select props。否则你需要指定item-value属性;请参见工作示例here。

<v-select
  item-text="name"
  item-value="last"
  v-model="defaultSelected"
  :items="people"
>

Vue.use(Vuetify);

 const vm = new Vue({
  el: "#app",
  data: {
    defaultSelected: {
      name: "John",
      last: "Doe"
    },
    people: [
      {
        name: "John",
        last: "Doe"
      },
      {
        name: "Harry",
        last: "Potter"
      },
      {
        name: "George",
        last: "Bush"
      }
    ]
  }
});

通过搜索找到此问题的人的替代答案...

• • 如何使用对象的属性选择默认值**

<template>

   <v-select v-model="input.user_id" :items="users" item-value="id" item-text="name" label="Users"/>

</template>

<script>
  export default {
    data: () => ({
        input: {
            user_id: 2,
        },
        users: [
          {
            id: 1,
            name: "John",
            last: "Doe"
          },
          {
            id: 2,
            name: "Harry",
            last: "Potter"
          },
          {
            id: 3,
            name: "George",
            last: "Bush"
          }
        ]
    }),
  }
</script>

• • 小提琴示例：**https://jsfiddle.net/4c3tbj6m/
• • 解释用法：**

v-model是用于<input />字段的value属性的特殊接口方法。
item-value="id"告诉input字段将所选object项行的attribute作为input.user_id的value发送到set
item-text="name"告诉字段要使用选定object项行的哪个attribute显示为选定文本。
请参见v-model上的Official Documentation。
上面的示例是select字段，因此v-model表示option元素的selected属性的值，如下所示：
<option value="1" selected>John</option>
input.user_id的值是选定项（由v-model绑定设置的值）
然后可以POST整个input（如果添加了更多输入字段），但在本例中只有user_id：
x一个一个一个一个x一个一个二个x
这将POST一个JSON对象到您的服务器端点/my/api/example，格式如下：

{
  "user_id": 1
}

对于那些偶然发现这一点并需要一个vue 3 composition API typescript解决方案来选择对象的人：

<template>
            <select v-model="state.selectedShape">
                <option
                    v-for="(shape) in state.shapes"
                    :key="shape.id"
                    :value="shape">
                    {{ shape.description }}
                </option>
            </select>
</template>

<script>
         setup () {
            const state = reactive({
                selectedShape: new Shape(),
                shapes: Array<Shape>(),
            });
         }
</script>

像这样，您可以平等地更新图形对象和数组，所有这些都将是被动的。
为了得到一个初始值，我是这样做的，因为我也从API中插入其他值，但我相信有更好的方法：

state.shapes.push(new Shape());

无论哪种方式，我做这一切是因为我不想空值，而不是new Shape()，我实际上使用了一个默认的形状，其描述为“All”，所以当我选择它时，我有一个没有实际数据和id为0的形状。

仅添加选定项：真

items: [
    {
      text: "Name",
      value: "name",
      selected: true,
    },
    {
      text: "Identifier",
      value: "id",
    },
    {
      text: "Episode",
      value: "ep",
    },
  ],