有几个：

• SMTP Impostor（以前的Antix SMTP服务器）、NuGet package-看起来非常好
• Dumbster-使用Apache许可证的假冒SMTP服务器

或者你也可以在你的web.config中设置它，只把电子邮件存储在文件系统中（"silk"在代码中提出的配置方式）：

<system.net>  
   <mailSettings>  
      <smtp deliveryMethod="SpecifiedPickupDirectory">  
         <specifiedPickupDirectory 
             pickupDirectoryLocation="c:\temp\mails\"/>  
      </smtp>  
   </mailSettings>  
</system.net>

马克

我知道这是一个老帖子，但是我也知道http://smtp4dev.codeplex.com/，我也会推荐它。它位于你的任务栏上，当你向它发送电子邮件时会弹出。它允许你对电子邮件进行相当深入的检查。

--编辑：

此建议仅在使用.NET时有效

检查this。如果你设置得当，它只会把你的电子邮件存储在磁盘上：）

SmtpClient client = ...;
client.PickupDirectoryLocation = @"c:\foo\emails\"; //"
client.DeliveryMethod = SmtpDeliveryMethod.SpecifiedPickupDirectory;

--编辑
以防有些人不明白，这意味着您不需要另一个SMTP服务器来进行测试/开发，您只需适当地设置变量。
--编辑
为了完整起见，如marc_s所示，您可以通过以下方式在configs中进行设置：

<system.net>  
   <mailSettings>  
      <smtp deliveryMethod="SpecifiedPickupDirectory">  
         <specifiedPickupDirectory 
             pickupDirectoryLocation="c:\foo\emails\" />  
      </smtp>  
   </mailSettings>  
</system.net>

Python smtpd模块有一个DebuggingServer，它将所有消息打印到stdout。如果你将它们重定向到一个文件，你就应该完成了。

我们使用了Mailtrap。它为你提供了远程smtp服务器帐户，并直接访问其中的所有邮件。因此，你只需在应用程序中输入给定的smtp凭据，之后，所有由你的系统发送的电子邮件将在mailtrap上可见。你可以很容易地查看邮件的源代码，并将其下载到本地系统。你可以看到here示例
在mailtrap你可以有许多smtp帐户，因为你想要（不同的帐户不同的应用程序环境，或不同的应用程序）也可以管理访问您的帐户（所以只有受信任的人会看到你的电子邮件），你可以转发一些电子邮件到真实的的电子邮件地址。

下面是我找到的链接

• A Simple SMTP Server Mock for .NET\ -- .NET语言
• Dumbster- Java语言
• mocksmtpd--Ruby

根据您选择的语言和平台使用。
还有一篇关于.NET Testing SMTP with .net的早期文章

剪纸（http://papercut.codeplex.com/discussions）是迄今为止最简单、最优雅的一个，简单的exe文件，监听端口25并显示电子邮件。