将以下内容添加到您的~/.mavenrc：

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/{jdk-version}/Contents/Home

第二种溶液：

echo export "JAVA_HOME=\$(/usr/libexec/java_home)" >> ~/.bash_profile

进入

/System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Versions

并更新CurrentJDK符号链接以指向

/Library/Java/JavaVirtualMachines/YOUR_JDK_VERSION/Contents/

例如

cd /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Versions
sudo rm CurrentJDK
sudo ln -s /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0.jdk/Contents/ CurrentJDK

现在它应该立即工作。

你也可以这样做，

<properties>
      ...  

      <!-- maven-compiler-plugin , aka JAVA Compiler 1.7 -->
      <maven.compiler.target>1.7</maven.compiler.target>
      <maven.compiler.source>1.7</maven.compiler.source>

      ...  
</properties>

你也可以显式地告诉maven要编译哪个java版本，你可以试着把maven-compiler-plugin添加到你的pom中。

<project>
  [...]
  <build>
    [...]
    <plugins>
      <plugin>
        <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
        <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
        <version>3.1</version>
        <configuration>
          <source>1.7</source>
          <target>1.7</target>
        </configuration>
      </plugin>
    </plugins>
    [...]
  </build>
  [...]
</project>

如果您将maven项目导入到IDE中，则IDE中可能存在maven运行器正在使用的默认编译器的maven设置。

它帮了我。把它加到你的pom.xml里。
默认情况下，maven编译器插件使用Java 1.5或1.6，您必须在pom.xml中重新定义它。

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <configuration>
                <source>1.8</source>
                <target>1.8</target>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>

对于Eclipse用户。例如，如果您有一个运行配置，可以清理包。
在运行配置面板中有一个JRE选项卡，您可以在其中指定运行时。请注意，此配置将覆盖pom.xml中的任何内容。

我回答这个问题已经晚了，但我认为在MacOS上处理JDK版本的最佳方法是使用以下位置描述的脚本：http://www.jayway.com/2014/01/15/how-to-switch-jdk-version-on-mac-os-x-maverick/

请检查兼容性。我与mvn 3.2.1和jdk 1.6.0_37斗争了很多小时。所有变量都设置了，但不工作。最后我升级了jdk to 1.8.0_60和mvn 3.3.3，工作正常。环境变量如下：

JAVA_HOME=C:\ProgramFiles\Java\jdk1.8.0_60 
MVN_HOME=C:\ProgramFiles\apache-maven\apache-maven-3.3.3 
M2=%MVN_HOME%\bin extend system level Path- ;%M2%;%JAVA_HOME%\bin;

@MasterGaurav的解决方案效果完美。
我通常将Java switch语句放入一个zsh函数中：

alias java_ls='/usr/libexec/java_home -V 2>&1 | grep -E "\d.\d.\d[,_]" | cut -d , -f 1 | colrm 1 4 | grep -v Home'

function java_use() {
    export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v $1)
    echo export "JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v $1)" > ~/.mavenrc
    export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
    java -version
}

您可以运行java_ls来获取机器上所有可用的JVM，
然后使用java_use 1.7来为Java和Maven使用1.7。