因为sizeof()返回a的内存大小，即1000。
a在堆栈上创建，其内容未定义。在scanf()之后，仅覆盖此堆栈垃圾的第一部分。
您需要执行write(fd, a, strlen(a))，或者如果您还想编写C字符串分隔符\0（添加到a的末尾），则使用strlen(a) + 1。
请检查操作open()、scanf()和write()的返回值，以确保所有步骤都执行无误。有关其返回值，请参阅手册页。

#include<stdio.h>
#include<sys/types.h>
#include<sys/stat.h>
#include<fcntl.h>
int main()
{
    int fd,k;
    fd=open("hello.txt",O_WRONLY|O_CREAT|O_TRUNC);
    char a[1000];

到目前为止，您创建了一个最多可容纳1000个字符的变量。

scanf(" %s",a);

这里你读取了一些字符（跳过单词前的所有空格，然后是一个单词---你只读取a，直到你得到一个空格字符或一个新行---），这意味着你只初始化了数组的一部分）
假设输入字符串"Se esta quemando la serreria"，scanf()函数只将'S'、'e'和'\0'这三个字节放在a的前三个位置...

k=write(fd,a,sizeof(a));

现在，您向fd写入a的完整大小，这是描述其sizeof值的1000个字符位置。

close(fd);      
}

相反，如果您计算了在字符串a中输入的字符数（您可以使用strlen()库函数来实现此目的），则只写入了'\0'字符之前的两个字符。

k=write(fd, a, strlen(a));

最后一点：虽然sizeof和strlen()都是函数，但事实并非如此：

• sizeof是一个运算符，用于计算要引入的表达式的类型大小或类型名称的大小（在本例中，您需要括号，但在前面的示例中不需要）因此您可以只编写sizeof a（没有括号，记住它是一个运算符）它的返回值是由编译器在编译时生成的，因为C中的类型是静态的（类型在程序执行期间不能改变）
• strlen()是一个库函数，它允许你通过搜索字符串中的'\0'字节来找到一个可变的字符串长度。通常，生成字符串的函数会用这样的字符来结束它们，并且它们的长度在运行时是可变的。这个函数允许你确定从a写入的字符数，而不是完整的字符集。就像您在示例代码中所做的那样。