A纯溶液：

$ jq -r '.content.message | gsub("[\\n\\t]"; "")' file.json
ERROR LALALLAERROR INFO NANANANSOME MORE ERROR INFOBABABABABABBA BABABABA ABABBABAA BABABABAB

如果要保留包含的"字符，请忽略-r。
注：peak's helpful answer包含一个 generalized 正则表达式，它通过Unicode category specifier、\p{Cc}匹配ASCII和Latin-1 Unicode范围内的 * 所有 * 控制字符。jq使用Oniguruma regex引擎。
其他解决方案，使用附加实用程序，如sed和tr。
使用sed无条件删除转义序列\n和t：

$ jq '.content.message' file.json | sed 's/\\[tn]//g'
"ERROR LALALLAERROR INFO NANANANSOME MORE ERROR INFOBABABABABABBA BABABABA ABABBABAA BABABABAB"

请注意，封闭的"仍然存在，但是要删除它们，请在sed命令中添加另一个替换：

$ jq '.content.message' file.json | sed 's/\\[tn]//g; s/"\(.*\)"/\1/'
ERROR LALALLAERROR INFO NANANANSOME MORE ERROR INFOBABABABABABBA BABABABA ABABBABAA BABABABAB

一个更简单的选项，它也会删除封闭的"（注意：输出没有尾随\n）：

$ jq -r '.content.message' file.json | tr -d '\n\t'
ERROR LALALLAERROR INFO NANANANSOME MORE ERROR INFOBABABABABABBA BABABABA ABABBABAA BABABABAB

注意-r是如何被用来使jq * 内插 * 字符串（扩展\n和\t序列），然后tr将其作为常量移除。

你的输入，下面的咒语：

$ jq 'walk(if type == "string" then gsub("\\p{Cc}"; "<>") else . end)'

产生：

{
  "HOSTNAME": "server1.example",
  "content": {
    "message": "ERROR LALALLA<>ERROR INFO NANANAN<>SOME MORE ERROR INFO<>BABABABABABBA<> BABABABA<> ABABBABAA<><> BABABABAB<><>"
  },
  "level": "WARN",
  "level_value": 30000,
  "logger_name": "server1.example.adapter"
}

当然，上面的调用只是说明性的：

• 您可能根本不需要使用walk/1（walk/1遍历输入JSON）。
• 您可能希望使用不同的字符类，或者指定gsub/2调用的管道。
• 如果您只是想删除控制字符，请指定""作为gsub/2的第二个参数。

如果你确实想使用walk/1，但是你的jq没有它，那么在调用它之前简单地添加它的定义（很容易在web上获得，比如here）。

使用jqv1.6可以实现以下功能

jq -rc ".content.message" file.json