选择单个元素最简单的方法是为要选择的元素分配一个ID，可以使用<div id="some_id">分配ID，在js文件中，可以使用document.getElementById引用这些元素。

• • 示例：**

//references the div with an id of "conainer_b"
const containerB = document.getElementById("container_b") ;
containerB.innerHTML = "hello there";

<div id="container_a">
  <div id="container_b">
    some text
  </div>
</div>

很容易插入到一个元素中，这里是一个简单的方法使用你的例子HTML。我添加了一些边框只是为了显示什么是在哪里。

const init = function() {
  var div = document.createElement('div');
  div.innerHTML = '<b>HI!</b>';
  document.body.appendChild(div);
  insertIntoWatch("Cheese bits!");
}

function insertIntoWatch(newtext) {
  const newthing = document.createElement('b');
  newthing.textContent = newtext;
  document.querySelector(".watch").appendChild(newthing);
}
init();

.watch {
  border: solid red 1px;
  padding: 1rem;
}

.time {
  border: solid green 0.25rem;
}

.watch>b {
  border: solid 2px blue;
}

<div class="watch">
  <div class="time">
    00:00:00
  </div>
</div>