但是添加这个依赖项的目的是什么呢？
它包含Kotlin标准库。
我们可以不使用它而使用Kotlin标准库函数
您将通过传递依赖项获取Kotlin标准库。
例如，在Android Studio 3.5.3中，我创建了一个新的"Empty Activity"项目，然后将dependencies修剪为：

dependencies {
    implementation 'androidx.appcompat:appcompat:1.1.0'
    implementation 'androidx.core:core-ktx:1.0.2'
    implementation 'androidx.constraintlayout:constraintlayout:1.1.3'
}

但是，在资源管理器树的"External Libraries"部分，我仍然可以看到Kotlin标准库，运行dependencies任务显示Kotlin标准库是由core-ktx和kotlin-android-extensions插件拉入的：

releaseRuntimeClasspath - Runtime classpath of compilation 'release' (target  (androidJvm)).
+--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-android-extensions-runtime:1.3.61
|    \--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib:1.3.61
|         +--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib-common:1.3.61
|         \--- org.jetbrains:annotations:13.0
+--- androidx.appcompat:appcompat:1.1.0
|    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    +--- androidx.core:core:1.1.0
|    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-runtime:2.0.0 -> 2.1.0
|    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-common:2.1.0
|    |    |    |    \--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.arch.core:core-common:2.1.0
|    |    |    |    \--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |    \--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    +--- androidx.versionedparcelable:versionedparcelable:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |    \--- androidx.collection:collection:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |         \--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    \--- androidx.collection:collection:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    +--- androidx.cursoradapter:cursoradapter:1.0.0
|    |    \--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    +--- androidx.fragment:fragment:1.1.0
|    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    +--- androidx.core:core:1.1.0 (*)
|    |    +--- androidx.collection:collection:1.1.0 (*)
|    |    +--- androidx.viewpager:viewpager:1.0.0
|    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |    +--- androidx.core:core:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    |    |    \--- androidx.customview:customview:1.0.0
|    |    |         +--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |         \--- androidx.core:core:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    |    +--- androidx.loader:loader:1.0.0
|    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |    +--- androidx.core:core:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-livedata:2.0.0
|    |    |    |    +--- androidx.arch.core:core-runtime:2.0.0
|    |    |    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |    |    |    \--- androidx.arch.core:core-common:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    |    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-livedata-core:2.0.0
|    |    |    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-common:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    |    |    |    |    +--- androidx.arch.core:core-common:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    |    |    |    |    \--- androidx.arch.core:core-runtime:2.0.0 (*)
|    |    |    |    \--- androidx.arch.core:core-common:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    |    |    \--- androidx.lifecycle:lifecycle-viewmodel:2.0.0 -> 2.1.0
|    |    |         \--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    +--- androidx.activity:activity:1.0.0
|    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.core:core:1.1.0 (*)
|    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-runtime:2.1.0 (*)
|    |    |    +--- androidx.lifecycle:lifecycle-viewmodel:2.1.0 (*)
|    |    |    \--- androidx.savedstate:savedstate:1.0.0
|    |    |         +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |         +--- androidx.arch.core:core-common:2.0.1 -> 2.1.0 (*)
|    |    |         \--- androidx.lifecycle:lifecycle-common:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    |    \--- androidx.lifecycle:lifecycle-viewmodel:2.0.0 -> 2.1.0 (*)
|    +--- androidx.appcompat:appcompat-resources:1.1.0
|    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    +--- androidx.core:core:1.0.1 -> 1.1.0 (*)
|    |    +--- androidx.vectordrawable:vectordrawable:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.core:core:1.1.0 (*)
|    |    |    \--- androidx.collection:collection:1.1.0 (*)
|    |    +--- androidx.vectordrawable:vectordrawable-animated:1.1.0
|    |    |    +--- androidx.vectordrawable:vectordrawable:1.1.0 (*)
|    |    |    +--- androidx.interpolator:interpolator:1.0.0
|    |    |    |    \--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    |    \--- androidx.collection:collection:1.1.0 (*)
|    |    \--- androidx.collection:collection:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    +--- androidx.drawerlayout:drawerlayout:1.0.0
|    |    +--- androidx.annotation:annotation:1.0.0 -> 1.1.0
|    |    +--- androidx.core:core:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
|    |    \--- androidx.customview:customview:1.0.0 (*)
|    \--- androidx.collection:collection:1.0.0 -> 1.1.0 (*)
+--- androidx.core:core-ktx:1.0.2
|    +--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib:1.2.50 -> 1.3.61 (*)
|    +--- androidx.annotation:annotation:1.0.2 -> 1.1.0
|    \--- androidx.core:core:1.0.2 -> 1.1.0 (*)
\--- androidx.constraintlayout:constraintlayout:1.1.3
     \--- androidx.constraintlayout:constraintlayout-solver:1.1.3

当我删除这两个东西时，现在Kotlin标准库不再作为传递依赖项被拉入......现在我无法访问像listOf()这样的Kotlin标准库。

除了获得Kotlin的stdlib作为一个可传递的依赖项（见CommonsWare的回答），如果你使用Kotlin插件1.4+，你将从插件本身获得它。
这是运行dependencies任务且依赖项为空部分所显示的内容：

releaseRuntimeClasspath - Runtime classpath of compilation 'release' (target  (androidJvm)).
\--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib-jdk8:1.8.0
     +--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib:1.8.0
     |    +--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib-common:1.8.0
     |    \--- org.jetbrains:annotations:13.0
     \--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib-jdk7:1.8.0
          \--- org.jetbrains.kotlin:kotlin-stdlib:1.8.0

此外，从Kotlin1.8开始，kotlin-stdlib-jdkX被合并为kotlin-stdlib，因此如果您需要手动声明依赖关系，您应该使用kotlin-stdlib。（注意：如上所述，1.8版本的插件仍然添加了kotlin-stdlib-jdk8依赖项。这可能会在未来的版本中得到修复）