您可以再次调用matcher.find，它将找到下一个匹配项。它不仅告诉您是否找到了任何内容，而且还主动搜索下一个匹配项。在您调用它一次之后，您只得到第一个匹配项。当您再次调用它时，下一次调用matcher.group时您将得到第二个匹配项，以此类推。重复此过程，直到它什么也没找到，然后获取最后一个结果。此外，您实际上并不需要groupCount，因为匹配中总是存在相同数量的组--零。

String text = "<div><ul ><li><span>answer 1.</span></li><li><span>answer 2</span></li><li><span>answer3.</span></li><li><span>answer 4</span></li></ul><div><span>Cat 1 | Cat 2 | Cat 3</span></div></div>";
Pattern pattern3 = Pattern.compile("<span.*?(?=</span>)");
Matcher matcher3 = pattern3.matcher(text);
String s = null;
while (matcher3.find()) {
    s = matcher3.group();
} 
System.out.println(s);

输出为<span>Cat 1 | Cat 2 | Cat 3。
如果您只想使用<span>标记中的内容，您可以使用regex "<span>(.*?)</span>"和matcher3.group(1)来获取第一对()中的内容（或者将标记置于lookahead和lookahead中，但恕我直言，这种方式更容易）。

虽然你已经要求使用regex查找最后一个匹配项，但是也可以考虑使用jsoup，它是一个经过java测试的HTML解析器库，它已经经过测试，从可读性的Angular 来看很好
请参见使用jsoup查找最后一个匹配项

将贪婪量词*与.一起使用，以查找最后一个出现的值。

(?s)^.*<span[^>]*>(.*?)</span>

第一组捕获数matcher3.group(1)regexplanet demo

试试这个：

String text = "<div><ul ><li><span>answer 1.</span></li><li><span>answer 2</span></li><li><span>answer3.</span></li><li><span>answer 4</span></li></ul><div><span>Cat 1 | Cat 2 | Cat 3</span></div></div>"
    Pattern pattern3 = Pattern.compile("<span.*?(?=</span>)");
    Matcher matcher3 = pattern3.matcher(text);
    if (matcher3.find()) {
        String in= matcher3.group(matcher3.groupCount()); 
    }