我觉得你想解决的问题并不清楚。
问题1：id列不断更新。这看起来很奇怪，所以找到发生这种情况的根源似乎是需要解决的真实的问题。
问题2：唯一标识行。您希望使用id列或新的uuid列来唯一标识，但您已经说过可以使用name列唯一标识行，那么您在这里试图解决什么问题？
问题3：性能。使用索引整数（最好是主键）列可以获得最佳性能。在这种情况下，最有可能的是id。uuid对性能没有帮助。
问题4：导入时数据发生变化。这可能是由于自动增量或DDL中设置的初始值不同。您需要更好地了解导入中到底出了什么问题。
问题5：如果你不能控制id列的值，你怎么能添加你自己的uuid呢？
UUID只是创建唯一值的一种方式。
Oracle有一个函数可以创建uuid random_uuid（）。

这是一个XY问题。
表中的数据具有给定数据类型的唯一键，当重新加载该数据时，将重新生成唯一键，以便所有数据都获得新的唯一值。
您使用的数据类型并不重要;这个问题与重新加载数据和重新生成唯一键的过程有关。2如果你使用不同的数据类型，唯一键仍然重新生成，那么你会遇到完全相同的问题。
先解决那个问题。

先不说这个问题的原因，它是否有意义，如果我答对了，它是关于从NAME生成一个唯一的密钥，NAME本身是唯一的。
如果是这样的话，你可以创建一个on函数来完成这个工作：

CREATE OR REPLACE FUNCTION NAME_2_ID(p_name VARCHAR2) RETURN NUMBER AS 
BEGIN
--
  Declare
    mRet        Number(16);
    mAlpha  VarChar2(64);
    mWrk        Number(16) := 0;
    mANum   VarChar2(4000) := '';
--
  Begin
    IF p_name Is Null Then
      mRet := 0;
      GOTO End_It;
    END IF;
--
    mAlpha := ' ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ0123456789'',.!?"()[]{}';
-- ---------------- Replacing  Alpha To Numeric -----------------------------------------------------------------------------------------------
    For i In 1 .. Length(p_name) Loop
        mANum := mANum || SubStr(p_name, i, 1) || To_Char(InStr(mAlpha, Upper(SubStr(p_name, i, 1)))) || '~';
        mWrk := mWrk + InStr(mAlpha, Upper(SubStr(p_name, i, 1)));
    End Loop;
    mRet := mWrk * Length(mANum);
<<End_It>>
    RETURN(mRet);
  End;
END NAME_2_ID;

由于TEST表格中的ID列与示例数据中的ID列一样发生变化：

WITH
    test_1 AS
        (
            Select 1 "ID", 'John'  "A_NAME" From Dual Union All
            Select 2 "ID", 'Jay'   "A_NAME" From Dual Union All
            Select 3 "ID", 'Maria' "A_NAME" From Dual 
        ),
    test_2 AS
        (
            Select 10 "ID", 'John'  "A_NAME" From Dual Union All
            Select 12 "ID", 'Jay'   "A_NAME" From Dual Union All
            Select 13 "ID", 'Maria' "A_NAME" From Dual 
        )

...无论何时查询该表（如果名称未更改），都可以获得相同的ID_2 ...

Select 
    ID,
    A_NAME,
    NAME_2_ID(A_NAME) "ID_2"
From
    test_1
/*
        ID A_NAME       ID_2
---------- ------ ----------
         1 John          765 
         2 Jay           429 
         3 Maria         846
*/

--  -------------------------
... ... ...
  From 
     test_2

/*
        ID A_NAME       ID_2
---------- ------ ----------
        10 John          765 
        12 Jay           429 
        13 Maria         846
*/