实际上我也在找一样的，但我找到了一些东西，你可以试试这个stackoverflow post。

//remove order item meta key
add_filter( 'woocommerce_order_item_get_formatted_meta_data', 'mobilefolk_order_item_get_formatted_meta_data', 10, 1 );

function mobilefolk_order_item_get_formatted_meta_data($formatted_meta){
    $temp_metas = [];
    foreach($formatted_meta as $key => $meta) {
        if ( isset( $meta->key ) && ! in_array( $meta->key, [
                '_fgf_gift_product',
                '_fgf_gift_rule_id',
                '_fgf_gift_rule_mode'
            ] ) ) {
            $temp_metas[ $key ] = $meta;
        }
    }
    return $temp_metas;
}