我认为您正在查找GROUP BY子句。请尝试以下操作：

SELECT SUM(stock), color
FROM store
GROUP BY color

这将返回所有颜色的列表，以及每种颜色的库存总和。

我不太清楚你所说的“具体值”（singlular）是什么意思，因为可能有两个或更多的值...而且你提到了STRING_AGG（）。另外，你在查询中省略了“水果”，这让事情有点混乱。尽管如此，这将使用STRING_AGG（）或MAX（）获得一个颜色值或所有颜色值，而不使用子查询：

-- the WITH is just a way to get your data into the query
    ;
WITH AdriansData AS
     (SELECT * FROM (VALUES('apple', 'red', 30),
                           ('apple', 'green', 5),
                           ('banana', 'yellow', 40),
                           ('berry', 'red',   5),
                           ('pear', 'green',    5)
                                           ) AS X (fruit, color, stock)
         )

         SELECT fruit,
                SUM(stock),
                STRING_AGG(color, ', ') AS Colors,
                MAX(color) AS JustOneColor
                FROM AdriansData

                GROUP BY fruit