首先，它应该是：

"scripts": {
    "build": "[...]",
[...]
}

例如scripts代替script
您也可以使用build-win，而不仅仅是build，但我猜目前这并不重要。
然而，关于你的问题，当把它添加到.env中时，它应该会起作用（至少对我来说是这样）。或者，你可以把build文件夹的输出复制到cp或copy的其他文件夹中，因为你使用的是windows。

// .env file
BUILD_PATH=foo

在文档中也提到了它应该是相对于你的项目根目录的，而不是绝对的，也许这就是它失败的地方，并创建了你的两个奇怪的目录。
| 变量|发展|生产|用途|
| - ------|- ------|- ------|- ------|
| 构建路径|忽略🚫使用|默认情况下，Create React App会将已编译资源输出到与/src相邻的/build目录。您可以使用此变量为Create React App指定新路径以输出资源。BUILD_PATH应指定为相对于项目根的路径。| By default, Create React App will output compiled assets to a /build directory adjacent to your /src . You may use this variable to specify a new path for Create React App to output assets. BUILD_PATH should be specified as a path relative to the root of your project. |
来源：Create React App Documentation