使用chcp命令将utf-8的活动代码页更改为65001。

chcp 65001

尝试使用/U开关启动CMD.exe：它会导致所有管道输出为Unicode而不是ANSI。

中国药典65001
正如@cuixiping所提到，这是一个很好的答案，但它需要将cmd默认字体更改为 Lucida Console，例如，您可以在此处看到：https://superuser.com/questions/237081/whats-the-code-page-of-utf-8#272184
当然，正如@BearCode所提到的，文本应该是UTF-8格式的...在我的情况下，使用GNU/Linux下的Vim进行远程访问，但是记事本++也是正确的！

问题是文件中包含以下行：

<META content="text/html; charset=iso-8859-2" http-equiv=Content-Type>

然后Notepad 2和Firefox改变了字符集，显示而不是。在普通的Notepad中，文件看起来不错。解决方案是在文件的开头添加UTF-8签名（字节顺序标记）：

echo1 -ne \xEF\xBB\xBF > out.htm

（回声1来自gnuwin 32）
谢谢你的回答

同时出现的还有更改代码页，您需要在第一次回显文件时至少写入一个unicode字符，以便将文件另存为unicode。因此批处理文件本身需要以unicode格式（如UTF-8）存储。

I'm not sure if this is the answer you are looking for or if it's already been answered for you... 
I'd use the catet character ( ^ ) in a batch file and output to a file using escape character ^. See examples..
Desired output...
<META content="text/html; charset=iso-8859-2" http-equiv=Content-Type> 

Replace code with this: 
Example 1: echo ^<META content="text/html; charset=iso-8859-2" http-equiv=Content-Type^> 
Example 2: echo ^<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?^>