我不认为有一种方法可以直接找出哪个选项匹配。
使用列表而不是字典，并将每个模式放入一个捕获组中。然后可以查看匹配的捕获组，并将其用作索引以获取相应的替换。
请注意，如果模式中有任何捕获组，这将不起作用。如果需要组，请确保它们是非捕获组。

import re

patterns = [
    (r'^[ |\n]+', ''),
    (r'[ |\n]+$', ''),
    (r'[ |\n]+', ' ')
]

def getreplacement(match):
    for i in range(1, match.groups):
        if match.group(i):
            return patterns[i-1][1]

text = ' Hello there,  I\n need your help  here    plase :) '
text = re.sub('|'.join('(' + p[0] + ')' for p in patterns), getreplacement, text)

如果我理解正确的话，您需要去掉前导空格和尾随空格，并将中间的空格减少到只有一个。
首先，您的代码可能有一个bug：[ |\n]将匹配空格（``）、竖线（|）或换行符。您可能不希望匹配竖线，但可能希望匹配所有空白字符，例如制表符（\t）。
二、造型：保持你的行在80个字符以内，并且在括号中的索引周围没有空格。
第三，使用str.strip可以简单地删除前导和尾随空格，现在唯一需要替换的是两个或更多空格的序列，这很容易与\s{2,}匹配（\s =“whitespace”，{2,} =“two or more”）。
下面是代码的修改：

import re

patterns = [
    (r"^[ |\n]+", ""),
    (r"[ |\n]+$", ""),
    (r"[ |\n]+", " "),
]

def get_replacement(m: re.Match) -> str:
    return next(
        patterns[i][1]
        for i, group in enumerate(m.groups())
        if group is not None
    )

text = (
    "\n"
    " \t   Hello there,  I\n need your help  here    plase :) \t  \n"
    " \t   Hello there,  I\n need your help  here    plase :)  \t "
    "\n"
)
result1 = re.sub(
    "|".join(f"({p})" for p, _ in patterns),
    get_replacement,
    text,
)
result2 = re.sub(r"[ \n]{2,}", " ", text.strip())
result3 = re.sub(r"\s{2,}", " ", text.strip())
print(repr(result1))
print(repr(result2))
print(repr(result3))