“ß”字符等同于“ss”（例如，用于德语），并且在您的区域设置（您在应用中使用的区域设置）中定义为“is”。
您可以尝试使用以下方法对不同的语言环境进行一些试验：

toUpperCase(Locale locale)

编辑：正如用户所说，这个方法是无效的，一个可能的变通方法（不是很优雅）是：

String s1 = new String ("auß.cfg").replace('ß', '\u9999');
    System.out.println (s1.toUpperCase(Locale.UK).replace('\u9999', 'ß'));

toUpperCase( Locale )的文档明确说明了将发生的情况：
由于大小写Map并不总是1：1字符Map，因此结果String的长度可能与原始String的长度不同。
小写字母升s -〉两个字母：安全等级

Java的实现只是简单地遵循Unicode规范的规定，而Unicode是这样规定的：

# ================================================================================
# Unconditional mappings
# ================================================================================

# The German es-zed is special--the normal mapping is to SS.
# Note: the titlecase should never occur in practice. It is equal to titlecase(uppercase(<es-zed>))

00DF; 00DF; 0053 0073; 0053 0053; # LATIN SMALL LETTER SHARP S

参考：http://unicode.org/Public/UNIDATA/SpecialCasing.txt
如果你想实现一种不同于Unicode的大写转换形式，你需要自己指定并实现它。
(If你想看到一群人因为"大写ß"而在衣领下发热，请阅读此电子邮件线程-http://unicode.org/mail-arch/unicode-ml/y2007-m05/0007.html）

试试java.lang.String.toUpperCase(java.util.Locale)。

看起来Characeter.toUpperCase()忽略了这些规则，因此您可以使用它来实现所需的转换：
字符串大小写Map方法比字符大小写Map方法有几个优点。字符串大小写Map方法可以执行区域设置相关Map、上下文相关Map和1：M字符Map，而字符大小写Map方法不能。

这样就能破案了

char[] chars = "ßdenrä".toCharArray();
for (int i = 0; i < chars.length; i++) {
chars[i] = Character.toUpperCase(chars[i]);
}
String output = new String(chars);
System.out.println(output);

搜索结果：ßDENR