这对Analytics或gtag来说没有什么特别之处，它只是一个标准的Javascript对象，它表示传递给函数的所有参数。
分析在这里所做的只是将一个对象和传递给gtag标签的所有参数推送到dataLayer中，这并不意味着您可以简单地删除gtag函数并直接使用dataLayer，因为一旦gtag.js文件被加载，它就可以用一个不同的函数替换gtag函数，从而保持相同的接口。
出发地：https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/JavaScript/Reference/Functions/arguments
arguments对象是所有（非箭头）函数中可用的局部变量。您可以使用arguments对象在函数中引用函数的参数。此对象包含传递给函数的每个参数的条目，第一个条目的索引从0开始。例如，如果向函数传递了三个参数，则可以按如下方式引用它们：

arguments[0]
arguments[1]
arguments[2]

对于Eduardo的回答，gtag()函数是在gtag片段中定义的，没有定义参数，这被称为可变参数函数。
这种定义上的模糊性的原因是gtag()函数被接收dataLayer用于各种目的。您可以在这篇Google Analytics帮助文章中看到几个定义的用例，并阅读gtag.js API docs中的语法和各种命令关键字。
来自gtag.js API文档：
Google标签（gtag.js）API由一个函数gtag（）组成，语法如下：
gtag(<command>, <command parameters>);
<command>是以下命令之一：

config
get
set
event
consent

<command parameters>是可以传递给gtag().的参数
当调用gtag('config', 'Property_id')时，Google属性被配置为接收页面视图数据。
如果传递'event'命令，则gtag函数的用法会有所不同。
例如：gtag('event', 'sign_up', { 'method': 'email' });
这会将三个参数传递给gtag()函数，该函数用于在Google Analytics（或页面上任何其他已配置的Google属性）中记录注册事件。
在此示例中，"sign_up"参数是事件名称。最后一个参数是包含一组事件参数的对象。在此示例中，"method"是值为"email"的参数。
以下是用于启动Google Consent模式的一些其他示例：

gtag("consent", "default", {
    ad_storage: "denied",
    analytics_storage: "denied",
    functionality_storage: "denied",
    personalization_storage: "denied",
    security_storage: "granted",
    wait_for_update: 500
  });

  gtag("set", "ads_data_redaction", true);

由于用例的多样性，gtag()函数没有定义特定的参数，而是使用arguments对象将它找到的任何参数推送到dataLayer，后者确定适当的用法。