您可以使用array_map()执行此操作

array_map(function($key, $value) use (&$modes) {
    array_map(function($v) use (&$modes) {
        $modes[$v] = $key;
    }, $value);
}, array_keys($mode), array_values($mode));

我不知道为什么你会想这样做，foreach版本对我来说似乎更清楚。

我认为array_walk()与Union Operator合作，array_fill_keys()似乎是完成此任务的明智选择：
代码：（Demo）

$mode[1] = [1, 2, 5, 6];
$mode[0] = [3, 4, 7, 8];

$result = []; // declare empty array so that union operator works
array_walk($mode, function($a, $k) use (&$result) { $result += array_fill_keys($a, $k); });
var_export($result);

为了避免在全局作用域中声明任何变量，在第一级键上调用array_reduce()，并使用这些键访问第二级子数组。

var_export(
    array_reduce(
        array_keys($mode),
        fn($result, $k) => $result += array_fill_keys($mode[$k], $k),
        []
    )
);

输出（来自任一代码段）：

array (
  1 => 1,
  2 => 1,
  5 => 1,
  6 => 1,
  3 => 0,
  4 => 0,
  7 => 0,
  8 => 0,
)

我将使用array_fill_keys创建模式数组，然后将它们合并为一个数组：

$modes = array_fill_keys($mode[1], 1) + array_fill_keys($mode[0], 0);

为了清晰起见，您可以将其拆分为多行，但这应该会让您有一个想法。
额外的好处：如果您不确切知道$mode的内容，您可以进一步抽象此代码：

$modes = [];
foreach ($mode as $key => $value) {
    $modes += array_fill_keys($value, $key);
}

使用array_flip在数组中交换键和瓦尔：
https://3v4l.org/DeIsG
但是因为你想用多维数组所以你应该有一个循环

<?php
$mode[0] = array(1, 2, 5, 6);
$mode[1] = array(3, 4, 7, 8);
for($i=0;$i<2;$i++)
{
 $flipped = array_flip($mode[$i]);
 print_r($flipped);
}

？〉
输出：

Array
(
[1] => 0
[2] => 1
[5] => 2
[6] => 3
)
Array
(
[3] => 0
[4] => 1
[7] => 2
[8] => 3
)