您可以使用模运算符来处理24小时制。

$start_hour = 21;
$end_hour = 8;
$current_hour = date('H');

// handle the 24-hour cycle
$current_hour = $current_hour % 24;

if($current_hour >= $start_hour || $current_hour < $end_hour) {
    echo "Good night";
} else {
    echo "Good morning";
}

这样，只要开始时间大于或等于结束时间，它就适用于您选择的任何时间范围。
时：分：

$start_time = "21:00";
$end_time = "08:00";
$current_time = date('H:i');

$start_hour = (int)substr($start_time, 0, 2);
$start_minute = (int)substr($start_time, 3, 2);

$end_hour = (int)substr($end_time, 0, 2);
$end_minute = (int)substr($end_time, 3, 2);

$current_hour = (int)substr($current_time, 0, 2);
$current_minute = (int)substr($current_time, 3, 2);

// handle the 24-hour cycle
$current_hour = $current_hour % 24;

if(($current_hour > $start_hour || ($current_hour == $start_hour && $current_minute >= $start_minute)) || ($current_hour < $end_hour || ($current_hour == $end_hour && $current_minute < $end_minute))) {
    echo "Good night";
} else {
    echo "Good morning";
}

反转间隔（21：00到08：00与08：00到21：00）时，还需要反转逻辑：

• 如果$start〈$end，则需要检查$current >= $start && $current <= $end
• 否则，$current >= $start || $current <= $end

你还需要考虑分钟和秒。为此，你可以传递一个完整的格式正确的H:M:S字符串，并将所有内容转换为相同的单位，这样比较就有意义了。如果你创建一个只做一件事的专用函数，你会更容易看到：

// Error checking omitted for brevity
function hmsToSeconds(string $hms): int
{
    [$h, $m, $s] = array_pad(preg_split('/[^\d]+/', $hms), 3, 0);
    return 3600 * $h + 60 * $m + $s;
}

function inRange(string $start, string $end, string $current = null): bool
{
    if ($current === null) {
        $current = date('H:i:s');
    }

    $start = hmsToSeconds($start);
    $end = hmsToSeconds($end);
    $current = hmsToSeconds($current);

    if ($start < $end) {
        return $current >= $start && $current <= $end;
    }
    return $current >= $start || $current <= $end;
}

if (inRange('21:00:00', '8:00:00')) {
    echo 'Good night';
} else {
    echo 'Good morning';
}

Demo
不用说，因为我们是在服务器上使用服务器时钟，所以这对用户来说可能没有意义，如果你知道用户的时区，计算当前时间时使用you can take it into account。