让绑定对象保持原样，从你无法控制的源Map过来，只需要为对象定制一个getter，把它转换成你想要的列表。使用自动Map器或其他推荐的第三方库会增加不必要的复杂性。

public class DataModel
{
    public string? a { get; set; }
    public List<ObjectFromSource> b{  get; set; }
    [NonSerialized]
    public string getb()
    {
        //returns a string list
        return string.Join(",", b.Select(x => x.value));
    }
}
public class ObjectFromSource
{
    public string? value { get; set; }
}

然后当你需要周围的值时就调用

DataModel x = new DataModel();
x.getb();

最简单的方法是更改操作输入参数类型

public async Task<IActionResult> UploadData(JArray jArr) 
{
  List<DataModel> values = jArr.Select(ja => new DataModel { a = (string)ja["a"], 
                  b = ja["b"].Select(b => (string)b["value"]).ToList() }).ToList();

//your code

}

另一种方法是使用JsonConstructor

public class DataModel
{
    public string? a { get; set; }
    public List<string>? b { get; set; }

    [Newtonsoft.Json.JsonConstructor]
    public DataModel (JArray b)
    {
        this.b= b.Select(b => (string)b["value"]).ToList();
    }
    public DataModel() {}
}