在代码中，没有任何地方需要重新赋值circle1，因此只需将其声明为final即可：

createCircleBtn.setOnMouseClicked(new EventHandler<MouseEvent>() {
    @Override
        public void handle(MouseEvent event) {
            final Circle circle1 = new Circle();
            shapes.add(circle1);
            circle1.setCenterX(event.getX());
            circle1.setCenterY(event.getY());
            circle1.setOnMouseDragged(new EventHandler<MouseEvent>() {
                @Override
                public void handle(MouseEvent event) {
                    circle1.setCenterX(event.getX());
                }
            });
            mainPane.getChildren().add(circle1);
        }
    });

注意，在Java8中，您的代码将按原样编译，因为circle1是 * 有效的final*（意味着它只被赋值一次，永远不会被重新赋值）。

使用event.getSource（），这样就可以为多个循环编写一个通用的事件处理程序，而不用担心点击了哪个循环：

EventHandler<MouseEvent> handler = new EventHandler<>()
{
    @Override
    public void handle( MouseEvent event )
    {
        if (event.getSource() instanceof Circle) { // to be on safe side, you may 
                                                   // remove this if-statement 
                                                   // if you are sure
            Circle c = (Circle) event.getSource();
            c.setCenterX( event.getX() );
        }
    }
};

// use it on multiple circles
circle1.setOnMouseDragged(handler);
circle2.setOnMouseDragged(handler);
...
circleN.setOnMouseDragged(handler);