正如@YourCommonSense在他的评论中所指出的，你可以使用PDO::FETCH_LAZY来实现这一点，但是你不能用fetchAll来实现，只能用fetch来实现：

while ($row = $result->fetch(PDO::FETCH_LAZY)) {
    // Both of these will work
    $username = $row['Username'];
    $username = $row->Username;
}

如果你真的想使用fetchAll，你必须把行作为一种类型来获取，然后在数组和对象之间来回转换：

foreach ($result->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC) as $row) {
    // with PDO::FETCH_ASSOC, $row is an array
    $username = $row['Username'];

    $row = (object)$row;
    // $row is an object now
    $username = $row->Username;

    $row = (array)$row;
    // $row is now an array again
    $username = $row['Username'];
}

这是不可能的。你不可能同时得到这两个结果。在PHP中没有办法表示这样的结果。
当你尝试在PDO::FETCH_ASSOC|PDO::FETCH_OBJ中同时使用这两个参数时，你实际上是在获取PDO::FETCH_COLUMN的结果。这是因为fetch参数是一个按位标志参数。当你对这些标志进行OR运算时，它与2|5 = 7相同。7是PDO::FETCH_COLUMN的值。
我不知道你有什么样的用例，但这听起来像是一个XY问题。如果你使用fetchAll()，你不能同时将它作为数组和对象。但是如果你使用fetch()逐行读取它，你可以用不同的方式读取每一行。

$res = $pdo->query("SELECT 1 as foo UNION ALL SELECT 2 as foo");
var_dump($res->fetch(PDO::FETCH_ASSOC));
var_dump($res->fetch(PDO::FETCH_OBJ));
/*
Outputs:
array(1) {
  ["foo"]=>
  int(1)
}
object(stdClass)#3 (1) {
  ["foo"]=>
  int(2)
}
*/