来自文档：
如果未指定编码，则返回原始缓冲区。
这可能解释了<Buffer ...>。指定一个有效的编码，例如utf-8，作为文件名后面的第二个参数。例如，

fs.readFile("test.txt", "utf8", function(err, data) {...});

试试看：

fs.readFile("test.txt", "utf8", function(err, data) {...});

基本上，您需要指定编码。

这在Google上很常见，所以我想补充一些关于原始问题的上下文信息（强调是我的）：

***为什么***Node.js的fs.readFile（）返回缓冲区而不是字符串？

因为文件并不总是文本

即使 * 你 * 作为程序员知道它：Node不知道你要读的文件里有什么，它可能是一个文本文件，也可能是一个ZIP压缩文件或JPG图片-- Node不知道。

因为阅读文本文件很棘手

即使Node * 知道 * 它要读取一个文本文件，它仍然不知道使用了哪个character encoding（即文件中的字节如何Map到人类可读的字符），因为字符编码本身并没有存储在文件中。
有一些方法可以或多或少地对文本文件的字符编码进行guess（这是文本编辑器在打开文件时所做的），但是通常不希望代码在没有明确指示的情况下依赖于猜测。

缓冲器来救援！

因此，因为它不知道也不可能知道所有这些细节，所以Node只是逐字节地读取文件，而不对文件内容做任何假设。
这就是返回的缓冲区：文件中原始字节的一个无见解的容器。2如何解释这些字节取决于你作为开发者。

异步：

fs.readFile('test.txt', 'utf8', callback);

同步：

var content = fs.readFileSync('test.txt', 'utf8');

它返回一个Buffer对象。
如果你想把它转换成一个字符串，你可以使用data.toString()：

var fs = require("fs");

fs.readFile("test.txt", function (err, data) {
    if (err) throw err;
    console.log(data.toString());
});

data变量包含Buffer对象。使用以下语法将其转换为ASCII编码：

data = data.toString('ascii', 0, data.length)

或UTF-8编码：

data = data.toString('utf8', 0, data.length)

异步：

fs.readFile('test.txt', 'utf8', function (error, data) {
    if (error) throw error;
    console.log(data.toString());
});

第二个参数中缺少编码方案，通常为"utf-8"。如果未提及编码方案，则返回普通缓冲区。

它只是一个返回内容的函数，需要添加编码参数（如“UTF-8”）进行编码