在对Postman Sandbox做了一些研究之后
我终于自己找到了答案。

var reqBody = JSON.parse(request.data);
var resBody = JSON.parse(responseBody)
tests["Data"] = reqBody.restaurantId === resBody.restaurantId;

如果您是从测试脚本执行此操作，则语法如下：

pm.test("Update env", function () {
    var req = JSON.parse(pm.request.body.raw);
    pm.environment.set("restaurantId", req.restaurantId);

    var resp = pm.response.json();
    pm.environment.set("restaurantId", resp.restaurantId);
});

//this works for form-data:
var reqBody = request.data;
//this works for raw:
var reqBody = JSON.parse(request.data);

对于application/json请求主体，您可以使用Trung提供的答案，但是对于表单数据，您只需使用www.example.com访问主体request.data，然后就可以直接获得变量，如request.data.email或request.data.password

这似乎工作在最新的 Postman 版本（感谢tom redfern评论）-〉

JSON.parse(pm.request.body.raw);