正如其他答案所指出的，您传递了一个不能以NULL结尾的字符串printf，也没有验证要读取的文件是否大于100字节，最后一点，在fread()中，您交换了size_t size和size_t niters参数。
下面是程序的修改版本，它修复了上述问题（并稍微清理了一下间距）：

#include <stdio.h>
#include <sys/stat.h>

int main(int argc, char *argv[])
{
    FILE *fr;
    char c[1];
    struct stat sb;

    // obtains information about the file
    if (stat(argv[1], &sb) == -1)
    {
        perror("stat()");
        return(1);
    };

    // verifies the file is over 100 bytes in size
    if (sb.st_size < 101)
    {
       fprintf(stderr, "%s: file is less than 100 bytes\n", argv[1]);
       return(1);
    };

    // opens the file, or prints the error and exists
    if (!(fr = fopen (argv[1], "r")))
    {
        perror("fopen():");
        return(1);
    };

    fseek(fr, 100, SEEK_CUR);

    while (fread(c, sizeof(c), 1, fr) > 0)
        printf("%c", c[0]);

    fclose(fr);

    return(0);
}

您还可以通过将char c[1];更改为something行char c[1024];并将while语句更新为以下内容来提高阅读文件的效率：

while (fread(c, sizeof(char), 1023, fr) > 0)
    {
        c[1023] = '\0';
        printf("%s", c);
    };

你不能用%s打印，因为你的字符串需要以空终止，而你只有一个字符。用途：

printf("%c",*c);

不是所有的字符都是可打印的，检查一个ascii table以查看哪些是可打印的，哪些不是。例如打印一个0将不会在屏幕上打印任何东西，AFAIK

您正在阅读一个字节，但试图使用%s打印它，它需要一个以null结尾的字符串，将其更改为%c（当然，将c更改为*c，以便与格式字符串一致！）应该可以解决问题。
特别是当读取的字节值等于0时，带有%s说明符的printf将完全不输出任何内容（因为它认为您在重复要求它打印空字符串）。

printf("%s",blabla)应打印以null结尾的字符串。要打印一个字符，请使用printf("%c",c[0])。