我认为您可以将"yAxisKey"更改为"xAxisKey"，因为它是水平条（indexAxis："y"）。
此外，您可以使用标签将"y"值添加到数据中，而不是使用标签（请参阅chartjs doc：https://www.chartjs.org/docs/latest/general/data-structures.html#parsing).
数据集：

datasets: [
          {
              data: [
                  {
                      y: "Uwe Austermühle",
                      range: [1,2],
                      annotation: 'test'
                  },
                  {
                      y: "Helmar Conradi",
                      range: [5,6],
                      annotation: 'test'
                  },
                  {
                      y: "Gero Dippel",
                      range: [7,8],
                      annotation: 'test'
                  },
              ],
              barPercentage: 0.5,
              backgroundColor: "rgba(255, 193, 7, 0.8)",
              parsing: {
                xAxisKey: 'range'
              }
          }
      ]
  },
  options: {
    indexAxis: 'y',

@user2057925的回答是完全正确的，@Hafnernuss的评论也是如此，除非这背后有深刻的原因（我无法想象--请让我知道），否则它就有资格成为一个bug：如果通过对象指定数据，则忽略条形图中的标签。
我当然不建议将以下内容作为解决问题的可行方案，但由于它可能有助于将来解决此问题，因此我想指出它是可以解决的（已修补），如果BarController#parseObjectData与BarController#parseArrayAndPrimitive执行相同的操作-此处，即添加一个|| iScale.parse(labels[i], i)，以便在yAxisKey（或xAxisKey）方式失败时使用标签。因此，修补后的BarController#parseObjectData可能如下所示：

parseObjectData(meta, data, start, count) {
        const {iScale, vScale} = meta;
        const {xAxisKey = 'x', yAxisKey = 'y'} = this._parsing;
        const iAxisKey = iScale.axis === 'x' ? xAxisKey : yAxisKey;
        const vAxisKey = vScale.axis === 'x' ? xAxisKey : yAxisKey;
        const parsed = [];
        const labels = iScale.getLabels();
        let i, ilen, item, obj;
        for (i = start, ilen = start + count; i < ilen; ++i) {
            obj = data[i];
            item = {};
            item[iScale.axis] = iScale.parse(resolveObjectKey(obj, iAxisKey) || labels[i], i);
            parsed.push(parseValue(resolveObjectKey(obj, vAxisKey), item, vScale, i));
        }
        return parsed;
   }

同样，这不是一个实用的解决方案，而是一个概念验证，这里有一个replit，它的工作原理正如@Hafnernuss所期望的那样。