您遇到的问题可能会遇到多个障碍，因为您将需要执行RegEx替换，这看起来像是您以前在Linux中执行过的操作，无论您是否意识到，并且您将需要将文件完整地读入PowerShell，因为您的字符串看起来可能跨越多行。
我不打算在这里教你如何使用RegEx，关于它的工作细节，请看www.regular-expressions.info。我将帮助你找到你要找的东西，并帮助你阅读文件，这样你就可以删除所有匹配项。
让我们从阅读文件开始。Get-Content cmdlet将读取文件，但默认情况下，它将文件分解为字符串数组，每个字符串占一行。您需要做的是使用-Raw参数，以便它将整个文件读取为一个字符串。类似于：

Get-Content "C:\Path\To\File.txt" -Raw

然后你可以用圆括号把它括起来，这样它就完成了这个命令，并在它上面执行一个-Replace，这将执行一个RegEx搜索和替换函数。

"\*\S*"

应该对你有用。这会查找任何星号和尽可能多的非空格字符，直到下一个空格。你可以看到它是如何工作的：
https://regex101.com/r/bE9lP7/1
然后只需将其通过管道传输到Set-Content cmdlet，您就应该设置了。因此代码应该如下所示：

(Get-Content "C:\Path\To\File.txt" -Raw) -Replace "\*\S*" | Set-Content "C:\Path\To\NewFile.txt"

cls
$str = "DEFINE QLOCAL *ALTDATE(2015-02-19) *ALTTIME(10.38.13) *CRDATE(2015-02-19) *CRTIME(10.38.13) DISTL(NO) MAXDEPTH(999999999) MAXMSGL(32762) REPLACE DEFINE QMODEL('SYSTEM.JMS.TEMPQ.MODEL') *ALTDATE(2015-02-19) *ALTTIME(10.38.14) *CRDATE(2015-02-19) *CRTIME(10.38.14) DEFTYPE(TEMPDYN) DISTL(NO) MAXDEPTH(5000) MAXMSGL(104857600) *ALTDATE(2015-02-19)"
$str = [regex]::replace($str, '\*.*?\(.*?\)\s', '')
$str