没关系，但为了快速解释：
Provider.of是获取和侦听对象的唯一方法。Consumer、Selector以及所有 *ProxyProvider调用Provider.of都可以正常工作。
Provider.of与Consumer是个人喜好的问题，但两者都有一些争论

供应商。属于

• 可以在所有小部件生命周期中调用，包括单击处理程序和didChangeDependencies
• 不会增加缩进

用户

• 允许更细粒度的微件重建
• 解决大多数BuildContext误用问题

〈〉的供应商

应用提供程序，如果listen为真，则整个小部件将重建。

消费者〈〉

仅使用消费者特别允许的小部件将重建。

对于您的问题：
1.这是区分Provider.of<X>和Consumer<X>的正确方法吗？前者不更新UI，后者更新UI？
Provider.of<X>依赖于listen的值来触发新的State.build到窗口小部件以及State.didChangeDependencies到StatefulWidget。
Consumer<X>总是更新UI，因为它使用Provider.of<T>(context)，其中listen是true。请参阅完整的源代码here。
1.如果listen没有设置为false，小工具会默认重建还是不重建？如果listen设置为true会怎样？
默认值是true，意味着将触发一个新的State.build到小部件和State.didChangeDependencies的StatefulWidget。
static T of<T>(BuildContext context, {bool listen = true}).
1.当我们有Consumer时，为什么Provider.of有重建UI的选项？
几乎被雷米·鲁塞莱的answer所覆盖。

使用它不应该有任何性能问题，而且，如果我们只想在屏幕上更改某个特定的小部件，我们应该使用消费者。这是我可以说的编码实践方面的最佳方法。

return Container(
    // ...
    child: Consumer<PersonModel>(
      builder: (context, person, child) {
        return Text('Name: ${person.name}');
      },
    ),
  );

就像上面的例子一样，我们只需要更新Single Text小部件的值，以便在那里添加消费者，而不是其他小部件也可以访问的Provider。

**注意：**消费者或提供者更新小部件正在使用的示例的唯一引用，如果一些小部件没有使用，则它不会重新绘制。

小部件Consumer没有做任何花哨的工作。它只是在一个新的小部件中调用Provider.of，并将其构建实现委托给[builder]。这只是Provider.of的语法糖，但有趣的是，我认为Provider.of更容易使用。
查看本文了解更多间隙https://blog.codemagic.io/flutter-tutorial-provider/

我们有三件事要搞清楚。
当您将Provider Package 在一个小部件周围时，它会设置一个对小部件树的引用和一个您要引用其更改的变量。
使用Provider.of（context），你可以访问你想要监控的变量，并对它进行修改。
Provider.of（context）在有和没有listen的情况下都提供了对上面声明的Provider对象的引用和一个可以访问它的小部件树，但是正如其他人所说，当listen不为false时，它会重新构建它所在的整个小部件树。
最后，您可以使用consumer来监视通过上述步骤发生的任何更改
使用者的作用类似于更细粒度的侦听器，可以应用于固定的小部件，以帮助避免不必要的重建。

这只是个人喜好，取决于您如何理解和使用provider。因此，我对provider的看法是，它只是一个提供ChangeNotifier对象的对象，ChangeNotifier对象在小部件树中具有代码和数据。
因此，我使用：

用户

当我想监听数据中的更改并根据这些更改更新/重建UI时。

供应商。属于

当我只想调用Code.，并将listen参数设置为false时。

如果你的问题是知道有什么不同，这里有一个轨道

消费者

重新加载仅限消费者的子小部件

的提供程序（listen true）

从树中找到的最后一个构建上下文重新加载
实际上在一个简单的例子中
exemple1 provider.of
在示例1中，当我单击我容器时，它的大小增加（gesturedetector在h变量处发送新值，h变量位于provider中名为method的函数中）
在@override下面的第一个Buildcontext处使用“provider.of”flutter重新构建
这意味着树木的整体重建
exemple2 consumer
在示例2中，当我点击我容器时，它的大小增加（gesturedetector在h变量处发送新值，h变量在provider中的函数名为method中），但是对于consumer，仅重建选定的小部件
这意味着一个小部件正在重建，另一个小部件没有“移动”
我希望我能帮助你