我想让它在用户输入数字时删除前导零。
可以使用String.replace删除前导零：

// ... code that obtains the user input in `inputText` ...
    inputSanitisedText = inputText.replace(/^0+/, '')

（我假设你不想在用户输入的时候改变他们的输入，那将是非常糟糕的UI设计。）

您可以使用regex从开头删除零：/^0+/
在您的情况下：

onChange = (e) => {
    const _removedZeros = e.target.value.replace(/^0+/, '')
    ///...
}

你可以简单地把value乘以1，就像这样：

const [value, setValue] = useState("");
<input
    value={Boolean(value) ? value : ''}
    type="number"
    onChange={(e) => setValue(e.target.value * 1)}
  />

这样，用户不能键入前导零

根据您的描述，您可以使用parseFloat()函数解决此问题。此函数将删除前导零，并将输入值转换为十进制/分数。代码应如下所示：

const onChange = (event) => {
  const value = parseFloat(event.target.value);
  event.target.value = isNaN(value) ? '' : value;
};

像这样的东西吗

foo.oninput = (e) => {
  const value = foo.value;

  let [_, sign, integer, decimals] = value.replace(/[^\d\.\-]/g, "") // invalid characters
    .replace(/(\..*?)\./g, "$1")  // multiple dots
    .replace(/(.+)-/g, "$1")      // invalid signs
    .match(/^(-?)(.*?)((?:\.\d*)?)$/);

  let pos = foo.selectionStart - 1;
  if(!integer && decimals) pos += 2;

  // don't convert an empty string into a 0, 
  // unless there are decimal places following
  if(integer || decimals) {
    integer = +integer;
  }
  
  const formatted = sign + integer + decimals;
  
  if(formatted !== value) {
    foo.value = formatted;
    foo.setSelectionRange(pos, pos);
  }
}

<input type="text" id="foo" />